Ce este Bulghur?
Grâul Bhulghur sau bulgur se face fie dintr-un amestec de mai multe specii de grâu diferite, fie numai din grâu dur și formează un alimente asemănător cerealelor. Aroma și versatilitatea acestuia fac din acesta un ingredient excelent în mai multe feluri de mâncare din bucătăria din Orientul Mijlociu. De asemenea, se găsește frecvent în mâncăruri indiene și europene.
Cel mai frecvent, bulgur este găsit ca ingredient principal în tabbouleh , precum și kibbeh .
Bulgur este, de asemenea, utilizat în pilafuri, pâine și supe. Există trei tipuri diferite de grâu bulgar: fin, mediu și grosier. Bulgurul cu cea mai bună calitate are boabe de dimensiuni uniforme care permit timpi de gătire coerenți. Fiecare dintre ele trebuie aleasă cu grijă în funcție de tipul de rețetă în care sunt folosite. Diferitele tipuri de bulgur au, de asemenea, cerințe diferite pentru înmuiere înainte de gătire.
Brosura de grâu este făcută din boabe care au fost în primul rând prefierte sau fierte parțial și apoi uscate, de obicei prin așezare în soare. Cerealele sunt apoi măcinate și sortate în funcție de mărime, formând diferitele tipuri. Bulgur gătește foarte repede, mai repede decât orezul și este, de fapt, mai nutritiv. Odată ce bulgur a fost procesat, nu trebuie să fie gătit. De obicei, cel mai bun mod de a fi preparat este să-l înmuiați în apă caldă înainte de amestecarea cu alte ingrediente.
Acum câțiva ani, cumpărarea grâului bulgur nu a fost la fel de simplă ca și cum ați merge la supermarketul local.
Mai degrabă, probabil că a necesitat o vizită la un magazin de produse alimentare de sănătate sau o piață din Orientul Mijlociu. În Statele Unite, USDA recunoaște bulgurul ca un boabe întregi și, odată cu creșterea popularității cerealelor integrale, bulgurul este acum mult mai ușor de găsit pe piețele mari, precum și o multitudine de magazine online.
Depozitarea bulgurului este asemănătoare cu stocarea oricărei alte orezuri sau cereale.
Cel mai bine este să păstrați bulgur într-un container etanș și să îl păstrați în frigider. Bulgur conține unele dintre uleiurile sale naturale și va avea tendința de a se răni dacă se află în zonele calde ale bucătăriei. În frigider, bulgur va păstra de obicei aproximativ șase luni. Dacă este înghețat, va dura mai mult.
Din toate grăunțele cu care trebuie să gătiți, bulgurul este unul care merită să încercați. Este sănătos, care conține mult mai multe fibre și proteine decât orezul alb. Este, de asemenea, mai scăzut pe indicele glicemic și are un nivel mai ridicat de vitamine și minerale. Este ușor de gătit, poate fi folosit într-o mare varietate de moduri, iar gustul său nuci adaugă o aromă unică și plăcută.