Nu ne place să ne distrăm propriul corn, dar aceste macaroane și brânzeturi sunt absolut necesare! Gouda cremoasă și ceapa dulce caramelizată sunt doar din această lume. Pătrunjelul de pâine cu unt de bucătărie adaugă o criză plăcută, iar pastele de orecchiette ține sosul de brânză frumos.
De fapt, credem că gouda poate fi cea mai bună și cea mai puțin folosită brânză pentru macaroane și brânză. Este ușoară, totuși interesantă, se topește perfect și rămâne lungă. Nu va congela cu ușurință și se lipeste de fidea fără a deveni coajă.
Doar asigurați-vă că vă faceți timp să caramelizați în mod corespunzător ceapa. (Fără înșelăciune și doar adăugarea unor zahăr la ceapă, astfel încât să devină maro). Trebuie să fie gătite lent într-o perioadă mai lungă de timp, pe o căldură medie mică, pentru a obține moale, dulce și unt. Ar trebui să puteți apăsa abia ceapa și aceasta va arăta moale. Nu veți mai dori să mâncați din nou nici o altă rețetă de macaroane și brânzeturi.
Ce ai nevoie
- Pentru ceapa:
- 1/4 cană de unt
- 1 lingură de ulei de măsline
- 3 Ceapă Vidalia (mijlocii)
- Sarat la gust)
- Pentru macaroane și brânză:
- 1/4 cană de unt
- 1/4 cana făină nealbitată
- 3 cesti de lapte integral
- 2 cana brânză gouda (mărunțită)
- 1/2 ceasca de branza gruyere (tocat)
- 1/2 linguriță sare kosher
- 1/2 linguriță piper negru
- 1 paste de orecchiette (sau cochilii, fierte)
- Pentru Breadcrumb Topping:
- 1/4 cană de unt (topit)
- 1 cană Panch breadcrumbs
Cum se face
- Preîncălziți cuptorul la 350 de grade F
- Tăiați fiecare ceapă în jumătate și apoi tăiați subțire.
- Se încălzește uleiul de măsline și untul într-o tigaie de dimensiuni medii, la foc mediu. Adăugați ceapa în tigaie și împrăștiați-o uniform. Se presara sare peste ceapa.
- Se amestecă ceapa la fiecare câteva minute până când acestea sunt colorate în caramel, parfumate și complet moi, aproximativ 30 de minute. Setați ceapa deoparte și începeți pastele.
- Gatiti orcchiette conform instructiunilor pachetului, lăsând pastele al dente. Puneți pastele deoparte și faceți sosul de brânză.
- Se adaugă untul într-o oală mare la foc mediu. Odată ce untul se topește, se amestecă în făină. Gatiti untul si amestecul de faina timp de aproximativ 3 minute, amestecand frecvent, pentru a prepara gustul faina.
- Adăugați laptele și amestecați până se combină. Se încălzește amestecul de lapte până se încălzește, dar nu fierbe.
- Adăugați încet brânzeturile și amestecați până când se topesc. Se adaugă sarea și piperul și se amestecă. Scoateți căldura.
- Adăugați pesmetul la untul topit și amestecați pentru a se combina.
- Untul este un vas de caserole de 9x13 inch și se adaugă amestecul preparat de macaroane și brânză.
- Puneți macaroanele și brânza cu ceapa caramelizată. Acoperiți partea superioară cu pesmetul de unt și puneți-l în cuptor pe un suport central.
- Coaceți timp de aproximativ 20 de minute, până când vârful este maroniu de aur și marginile sunt cu bule.
| Reguli nutriționale (pe servire) | |
|---|---|
| calorii | 1433 |
| Grăsime totală | 75 g |
| Grăsime saturată | 42 g |
| Grasime nesaturata | 23 g |
| Colesterol | 190 mg |
| Sodiu | 1,498 mg |
| Carbohidrați | 141 g |
| Fibre dietetice | 9 g |
| Proteină | 48 g |