Această carne de porc prăjită, broccoli rabe și sandwich provolone este inspirată de hoagie infamă de la magazinul Sandwich de la DiNic, în Piața de Reading Terminal din Philadelphia, PA.
Ce ai nevoie
- Pentru carnea de porc:
- 1 cap de porc (7-10 lbs)
- 2 linguri de rozmarin (tocat)
- 2 sare de lingurita
- 1 lingură. piper
- 1 lingură. cimbru
- 1 lingură de busuioc
- 2 linguri de oregano
- 2 linguri de fulgi de ardei rosii
- 2 frunze de dafin
- 2 linguri de pudra de usturoi
- 1 ceapă vidalia (tocată)
- 1 ceasca de rosii (tocata)
- 5 cuișoare de usturoi (tocate)
- 2 cupe de vită stoc
- 1 cană de vin alb
- 2 lingurițe de unt neutru (precum uleiul vegetal)
- Pentru Broccoli Rabe:
- 1 cană broccoli rabe (tocată și albă)
- 2 cuișoare usturoi (felii)
- 1 lingură de ulei de măsline
- 2 ciupiți sare
- 1 fulgi de ardei roșu
- Pentru fiecare sandwich:
- 1 hoagie (tăiat în jumătate)
- 3 felii de provolon
- 1 lingură de ardei de banane
- 1/3 carne de porc prăjită
Cum se face
Pentru carnea de porc:
- Preîncălziți cuptorul la 250 de grade F.
- Într-un castron mic, combinați rozmarin, sare, piper, busuioc, cimbru, usturoi, oregano și fulgi de ardei roșii și amestecați. Se amestecă amestecul de ierburi în carne de porc și se lasă deoparte.
- Încălziți o tigaie mare de fontă până când este călduță și adăugați uleiul și carnea de porc, lăsând exteriorul până la o arie curată și aurie pe fiecare parte.
- Odată ce partea exterioară a rumenit, luați carnea de porc și așezați-o într-un cuptor olandez mare. Se toarnă stoc de carne de vită, roșii, cuișori de usturoi și vin. Puneți capacul pe el și coaceți până când temperatura internă este de 165 F. Scoateți din căldură, lăsați-o deoparte și trageți în bucăți înainte de servire.
Pentru Broccoli Rabe:
- Adăugați măslinele într-o tavă și transformați căldura în mediu. Se adaugă usturoi, un vârf de sare și fulgi de ardei roșii și saute până se înmoaie și se înmoaie. Adăugați rabada broccoli tăiată și blanțată și un vârf de sare și gătiți câteva minute până când începe să se înroși. Scoateți din căldură și lăsați-l deoparte.
Pentru Sandwich:
- Puneți toastul în role și puneți trei felii de provolon în mod uniform în mijloc. Adăugați carne de porc, ardei de banane și 3 linguri de usturoi fiert și amestec de broccoli rabe. Înfășurați bine în folie timp de câteva minute, astfel încât căldura reziduală să topească brânza și să absoarbă chiflele. Desfaceți și serviți imediat.
| Reguli nutriționale (pe servire) | |
|---|---|
| calorii | 13341 |
| Grăsime totală | 777 g |
| Grăsime saturată | 285 g |
| Grasime nesaturata | 353 g |
| Colesterol | 4,554 mg |
| Sodiu | 7,550 mg |
| Carbohidrați | 186 g |
| Fibre dietetice | 30 g |
| Proteină | 1,301 g |