Raclette implică trei lucruri: numele unei brânzeturi, numele unui vas elvețian care conține brânză topită și un tip de grătar folosit pentru topirea brânzei.
Cuvantul raclette vine de la cuvantul francez racler , inseamna "a racla". Când cineva mănâncă racletă, se pot aștepta să sculpte cu bucurie brânza topită pe placa lor ca parte a distracției. De cele mai multe ori, raclette (tipul de brânză) este ingredientul principal al racletului (vasul).
Cu toate acestea, alte tipuri de brânză elvețiană sau franceză care se topește bine pot fi, de asemenea, folosite pentru fabricarea vasului de racletă.
În cazul în care vine brânza de la Raclette
Raclette este produsă în principal în provinciile franceze Savoie, Franche-Comte și Elveția. În Elveția, racletul se referă la un grup de brânzeturi similare numite după satul în care sunt fabricate - nu doar la o singură brânză specifică. Două brânzeturi de tip raclette premiate sunt, de asemenea, fabricate în Statele Unite: Leelanau Cheese Co oferă o singură brânză numită Leelanau Raclette, iar Spring Brook Farm din Vermont creează o brânză numită Reading.
Sunt vândute atât versiunile pasteurizate cât și cele de lapte crud. Textura racletului este de obicei semi-fermă, suplă și elastică. Este prețios pentru calitatea superioară de topire și nu devine ciucur sau prea gras. Aroma brânzei racletă variază de la dulce și nutreț la picant și sănătos.
Raclette Rețete
În mod tradițional, o roată de brânză racletă este tăiată pe jumătate și încălzită peste foc sau sub un grătar de racletă.
Pe măsură ce brânza se topește în interiorul cojii, este razuită pe plăci individuale. Legumele turnate, cum ar fi cornichoanele și ceapa, sunt deseori servite cu brânza. Puteți servi, de asemenea, brânza topită cu legume crude sau fierte cum ar fi broccoli, conopidă, ciuperci și cartofi. Ocazional se folosesc si carne uscata.
Roțile de brânză racletă sunt foarte mari, având o medie de circa 12 kilograme și 12 inchi sau mai mult în diametru. Din acest motiv, majoritatea oamenilor cumpără o pensetă mai mică de racletă și topesc felii individuale de brânză. Un grătar de racletă poate fi folosit pentru a face acest lucru, sau brânza poate fi topită sub o pui de carne.
Pentru a vă bucura cu adevărat de această brânză topită, aruncați o petrecere specială de racletă sau faceți o rețetă de casă:
- Racletteburger american: Această rețetă include pâine artizanală, felii de hamburger, ceapă și felii de usturoi și brânză. Încercați această răsturnare americană de burger pentru un cheeseburger pe care îl veți aminti.
- Raclette cu cartofi rotunde: Orice reteta de Martha Stewart este în valoare de verificare. Luați o leagăn la gătit acest aperitiv brânză care implică cartofi de portocale, ulei de măsline, sare, raclet și cornichoni.
- Cel mai bun fond de brânză : Uneori, mai puțin este mai mult. Sărbătoriți-vă cu o simplă noapte de fondue de brânză în fundul dvs. de fondue. Utilizați brânza Emmental și Gruyere împreună cu vinul alb și bagheta franceză pentru o masă delicioasă de brânză.
Raclete pentru gratar
Un grătar racletă poate fi folosit în interior pe o masă. Multe grătare de racletă necesită preîncărcarea brânzei, astfel încât brânza să se topească în tăvile individuale pentru servire. Boska Raclette Quartro, de exemplu, vă permite să topiți o roată întregă de brânză.
Pe măsură ce se topește, brânza este răzuită direct de pe crustă pe plăcile de servire.