Să vorbim despre două deserturi pe care le iubesc, cheesecake și baclava. Sunt amândoi dulci, bogați și satisfăcători în modul cel mai reconfortant. Iubesc foarte mult pe amândoi, dar nu de obicei împreună. Dar un prieten a sugerat că le-am pus împreună sub forma unei baclava de cheesecake sau a unui cheesecake de baclava dacă preferați. La început am iubit ideea. Apoi am început să cred că nu aș putea să fac asta fără să creez ceva atât de bogat încât să nu-mi placă să mănânc. A fost nevoie de ceva timp și de gândire.
Nu este o idee originală că am văzut brutăriile cu brânză tradițională și un strat de baclava deasupra. Și, sincer, am simțit că era prea mult. Ar fi ca și cum am comanda doar ambele deserturi, dar am vrut să integrez cu adevărat cele două.
Din moment ce principalele ingrediente ale baclava sunt aluatul de nuci, nuci și siropul, am căutat modalități de a le încorpora în mod individual. Aluatul de fyllo face o crustă minunată și am folosit-o în acest fel și pentru alte produse de patiserie, atât dulci cât și sărate. Nuca, fisticul sunt preferatele mele pentru baclava, pot merge cu ușurință pe partea superioară a tocătorului de brânză. În ceea ce privește siropul, filologul nu este îndulcit și cu siguranță are nevoie de el. Dar am pastrat tortul de cheesecake un pic mai putin dulce si i-am dat o cantitate mare de acid din sucul de lamaie pentru a permite o dulceata extra in siropul de miere.
Verdictul final? Da, da și mai mult da! Bucurați-vă.
Ce ai nevoie
- Pentru patiserie:
- 16 foi de foi de aluat
- 4 linguri unt unsalted (topit)
- Pentru umplere:
- 8 uncii brânză cremă (la temperatura camerei)
- 1/4 ceasca de zahar
- 1 ou
- 2 linguri de suc de lamaie
- 2 linguri de smântână (puteți înlocui iaurtul de stil simplu în stil grecesc)
- 1/4 cana făină integrală
- 1/4 linguriță de sare
- 1/2 flacon de fistic (scoasă, tăiată)
- Pentru Sirop:
- 1/2 ceasca zahar
- 1/2 cana apă
- 1/4 cană de miere
- 1 lingura de suc de lamaie
- 1 sare de ciupit
Cum se face
Preîncălziți cuptorul la 350 de grade.
Faceți umplutura de brânză prin combinarea brânzei de cremă cu zahărul, sucul de lămâie de ou, smântână (sau iaurtul grecesc), făină și sare până când se amestecă complet.
Rețineți că am făcut acest lucru în două vase rotunde cu formă de primăvară de 4 ", dar puteți, de asemenea, să le faceți într-o singură placă de 8".
Răspândiți un strat de aluat filil peste fiecare tigaie și periați cu unt topit. Adăugați încă 8 foi în fiecare tavă, cu unt topit periat peste fiecare coală.
Permiteți foile de aluat să depășească tigaia.
Se toarnă în fiecare tavă umplutura de brânză și se presară fisticul tăiat. Îndoiți marginile aluatului de foiță peste cheesecake. Nu vă faceți griji că ați făcut-o perfectă. Se va sfărâma în mod natural. Puneți puțin untul topit și puneți-l pe o foaie de copt. Coaceți în cuptor timp de 20 de minute, apoi acoperiți coaja de păstăi maronie slab cu folie de aluminiu și continuați copt pentru încă 20 de minute.
Faceți siropul adăugând zahărul, apa, mierea și sucul de lămâie într-o oală și fierbe ușor până când zahărul se dizolvă. Când se fac cheesecakes, scoateți-l din cuptor și lăsați-l să se răcească doar până când le puteți scoate din forma de primăvară. Se toarnă siropul de miere peste fiecare și se lasă să stea câteva minute pentru al lăsa să se înmoaie.
| Reguli nutriționale (pe servire) | |
|---|---|
| calorii | 373 |
| Grăsime totală | 22 g |
| Grăsime saturată | 11 g |
| Grasime nesaturata | 7 g |
| Colesterol | 70 mg |
| Sodiu | 333 mg |
| Carbohidrați | 42 g |
| Fibre dietetice | 2 g |
| Proteină | 6 g |