Cel mai bun produs alimentar mexican se află pe foc, nu pe lămpile de căldură
Flacăra deschisă este cea mai veche metodă de gătit din lume. Fiecare cultură o face. Singura diferență reală este în ingrediente și modul în care este folosit focul. În Mexic se fac focuri cu lemn de Mesquite inelat cu pietre. Înainte ca spaniolii să aducă fier, mâncarea a fost suspendată pe bastoane verzi sau plasată pe piatră plată în sau lângă foc. După spaniola, grătarele mici de gătit au fost folosite pentru a plasa mâncarea direct peste flacără.
Ca orice cultură, mexicanii gătesc ceea ce este ușor accesibil, cum ar fi pește proaspăt, miel, banane, tortilla și o mulțime de ardei iute. Primul ingredient este însă lemnul. Mesquite este disponibil în toată Mexicul și este lemnul ales. Deși majoritatea dintre noi ar putea să nu aibă Mesquite în creștere în curte, cărbune Mesquite este abundent în întreaga lume în aceste zile. Deci, dacă aveți de gând să gătiți niște feluri de mâncare mexicane pe grătar, mai întâi ieșiți și obțineți cărbune de Mesquite pentru grătarul de cărbune sau pentru bucățile de lemn Mesquite pentru cutia de foc a grătarului dvs. de gaz (a se vedea Fumatul ).
Al doilea ingredient de bază în gătitul mexican este Salsa și Recado. Salsa înseamnă sos și este ceea ce serviți cu masa. Se intenționează să fie adăugat după gătit. Recado este o marinată folosită pentru a pregăti hrana înainte și în timpul gătitului. Recadosurile sunt, de obicei, paste picante sau rumeguș uscat. Acestea oferă un gust bogat profund alimentelor, așa cum se utilizează rumenele uscate tradiționale de grătar pe fripturi sau alte tipuri de carne.
Ingredientul cheie pentru aproape orice fel de mâncare mexicană este chilie. Există mai mult de treizeci de tipuri diferite de ardei iute folosite în bucătăria mexicană și adevăratul expert caută nu numai tipul, ci regiunea în care a fost cultivată și modul în care a fost pregătit. Chiles vin uscat, zdrobit, împrăștiat sau proaspăt. Dacă nu sunteți siguri de chiliile dvs., nu încercați să înlocuiți.
Există o gamă largă de căldură de la diferite ardei iute.
Alte ingrediente tipice în gătitul mexican sunt: nucă de cocos, banane, cilantru, chimen, tot felul de fructe tropicale, usturoi, frunze de banane și avocado. Frunzele de banană sunt folosite ca suprafață de gătit. Uleiul și aroma de anason permează alimentele în timp ce gătesc dau o aromă minunată. Dacă doriți să încercați, luați câteva frunze de banane, spălați-le și puneți-le direct pe grătarul dvs. de gătit încă umed. Puneți imediat ceea ce gătiți direct pe frunze. În mod obișnuit, acest lucru se face cu pești, cum ar fi preferatul meu preferat, roșu .