Cum se utilizează un cuțit ascuțit din oțel
Oțelul de ascuțire este bun pentru două lucruri: unul, acesta netezește marginea aspră pe o lamă după ce ascuți un cuțit pe o piatră rotundă . Și două, ajută să reînvieți acea margine după ce ați tăiat, tăiați sau tăiați pentru o vreme.
Probabil ați văzut pe televizor biciuindu-și cuțitul înainte și înapoi pe oțel cuțit la mare viteză. Și cum ați fi bănuit, da, ei se arată doar în afara.
Nu e nici un motiv să faci așa de repede, și dacă te-ai încerca, te poți tăia.
De fapt, cel mai sigur mod de a utiliza oțel cuțit nu implică faptul că aveți marginea cuțitului îndreptată spre dvs.
Iată cum să faceți acest lucru
- Cu mâna stângă (sau mâna dreaptă, dacă aveți stânga), țineți oțelul de ascuțit în jos, cu vârful așezat ferm pe o placă de tăiere uscată - ca și cum ar fi un cui mare pe care aveați de gând să-l introduceți consiliul.
- Cu cealaltă mână, țineți cuțitul în cruce pe oțel, cu partea din spate a lamei (partea cea mai apropiată de mâner) atingând oțelul. Vei trage cuțitul înapoi spre tine, așa că vrei să începi cu cea mai mare parte a lamei din fața oțelului.
- Înclinați cuțitul astfel încât muchia de tăiere să atingă axul oțelului ascuțit la un unghi de 22½ grade. Nu ai un utilaj la îndemână? Asta e ok! Amintiți-vă că 90 de grade este un unghi drept, iar 45 de grade este jumătate din acest. Deci 22½ grade este doar jumătate din asta . Poți să-l vezi cu ochii. (Sau vedeți această diagramă .)
- Acum, menținând acest unghi de 22½ grade, trageți ușor lama spre dvs., în timp ce o alunecați simultan în jos, de-a lungul arborelui oțelului. Vreți să acoperiți întreaga lungime a lamei, ținând lama la un unghi de 22 ½ grade pe toată durata. Imaginați-vă că încercați să tăiați o bucată foarte subțire de oțel cuțit. Faceți acest pas de 10 ori.
- Treceți la cealaltă parte a lamei, dați-i încă zece lovituri pe oțel și ați terminat!
sfaturi
- Asigurați-vă că oțelul dvs. de ascuțire este cel puțin la fel de lung ca lama pe care o faceți. De exemplu, dacă utilizați un cuțit de bucătar de 10 inch, cuțitul dvs. nu trebuie să fie mai mic de 10 centimetri.
- După utilizarea oțelului de ascuțire, clătiți-l și ștergeți cu grijă lama uscată cu un prosop, astfel încât orice pilitură metalică mică de pe marginea cuțitului să nu ajungă în mâncarea cu care sunteți pe punctul de a lucra.
- Țineți oțelul cuțit la îndemână cât timp lucrați în bucătărie. Doar câteva minute de tăiere obișnuită pe o placă de tăiere din lemn sau din plastic, puteți să vă loviți marginea delicată a cuțitului din aliniere. Odată ce sunteți obișnuiți să simțiți un cuțit ascuțit, veți simți imediat diferența. Când faceți asta, doar câteva lovituri rapide pe oțel îl vor îndrepta din nou, fără a mai fi nevoie să mai ștergeți o lamă pe o grindă.