Alegeți opresorul dvs.: Fotografiile dvs. espresso depind de asta
Un tamper este folosit atunci când se prepară espresso, fie într-o mașină, fie într-un aparat de espresso . Acest instrument mic este esențial pentru ambalarea cafelei, astfel încât să obțineți cel mai bun film de espresso posibil. Nu este greu de folosit, dar există o tehnică adecvată și câteva stiluri de tampoane pentru a alege.
Ce este un Tamper?
Tamperele sunt unelte folosite pentru împachetarea (sau "tamparea") de espresso în coșul unui aparat de espresso .
Scopul unui tamper este de a împacheta terenul în mod egal pentru o împușcare de calitate. În esență, o luați dintr-o grămadă liberă de terenuri dozate la un tort strâns comprimat în coș.
De ce este tamping important?
Tamping are un scop foarte specific și baristii au depus mult efort pentru a-și perfecționa tampoanele. Dincolo de grindă și de timp, tamparea adecvată este cheia pentru a trage o imagine de calitate a espresso-ului . Există o știință în spatele tăierii.
Atunci când trageți o fotografie, apa prin presiune este trimisă prin portfilter și în coșul de cafea umplute cu pământ. Dacă aceste motive sunt lăsate într-o grămadă liberă, apa se împușcă prin ele, adesea găsind fisuri sau cea mai ușoară rută posibilă și evitând secțiuni mai dificile. Acest lucru este departe de a fi ideal pentru a obține aroma completă a boabelor de cafea .
Atunci când baza de cafea este împrăștiată, apa trebuie să-și forțeze drumul prin grămadă. Acest lucru înseamnă că apa interacționează mai mult cu cafeaua și că alerga prin întregul tort de teren.
Această combinație de timp și de distribuție are ca rezultat o aromă mai completă pentru împușcarea espresso .
Pe scurt, scopul tamponării este de a face mai greu ca apa să se grăbească prin teren.
Tamping compacte, de asemenea, motivele suficient pentru a lăsa o mică cameră pentru ca cafea să se umfle cu adăugarea de apă. Acesta este un scop secundar, deși vă ajută să păstrați capul grupului mașinii curat .
4 Tipuri de tampoare
Un bun tamper este făcut din metal ușor și se potrivește cu mărimea coșului și portafilterului pe care îl tampați. Dacă aveți mai mult de un coș, este posibil să aveți nevoie de mai mult de un tamper sau să utilizați un tamper bidirecțional.
Există o dezbatere asupra faptului dacă buldozerele rotunde (convexe) sau cu fund plat sunt mai bune. În general, totuși, tamperii vin în patru stiluri de bază.
- Dual-Tamper Tamper - Acest instrument arată ca dumbells lopsided cu două capete plate, dintre care unul este puțin mai mic decât celălalt. Este bine dacă aveți mai multe coșuri și este excelent pentru barista de acasă.
- Handle Tamper - Aceste tampoare se aseamănă cu o ștampilă de cauciuc de modă veche cu mâner plat și convex și cu mâner rotund. Materialele cu butoane variază de la metal la lemn (și unele păduri foarte frumoase). Acestea vă permit să adăugați mai multă forță la tampon și sunt preferate de baristii profesioniști.
- Greutate-calibrat Tamper - Aceasta este o opțiune care vine de multe ori cu mâner tampers. Puteți achiziționa un tamper proiectat pentru a da o forță specifică în spatele tamponului. Un feedback de forță de 30 de kilograme este standard, deși este disponibil în alte greutăți.
- Puck Tamper - Unii baristi prefera stilul de tamper care arata ca un puc de hochei. Acestea sunt plate și le prindem mai mult ca și când țineți o minge.
Alegeți Tamperul potrivit pentru dvs.
Dacă trageți o mulțime de focuri de espresso, găsirea potrivirii corecte pentru dvs. este foarte importantă. Baristii profesioniști au fost cunoscuți pentru a obține dureri și tulpini în mână și încheietura mâinii de la tamping prea mult. Uneori, remedierea este la fel de simplă ca alegerea unui tamper de altă greutate, forță sau stil.
- Diametrul tamperelor variază, iar cele mai multe se încadrează în intervalul de 51-59 mm. Asigurați-vă că alegeți unul care se potrivește coșurilor dvs.
- Așteptați să cheltuiți 30 $ sau mai mult pe un tamper de înaltă calitate. Pentru utilizarea casual, un tamper cu două capuri poate fi găsit pentru aproximativ 10 dolari.
- Unele mașini automate de espresso includ un tamper încorporat. În multe cazuri, acestea sunt o extensie a brațului care atârnă de o parte. Acest lucru este mai puțin decât ideal pentru a obține forța corectă necesară pentru o tamponare corespunzătoare. Pentru cele mai bune rezultate, luați în considerare achiziționarea unui tamper separat.