Fructele de fructe fac cu adevărat ultimii ani, dacă sunt depozitate corespunzător
S-ar putea să fi auzit gluma făcută de tânărul Johnny Carson despre prăjiturile de fructe: "Există o singură prăjitură de fructe în întreaga lume și oamenii o păstrează să o trimită reciproc". Știm că acest lucru nu este adevărat, dar luând în considerare cât de mult poate dura un tort de fructe făcut și depozitat în mod corespunzător, este o posibilitate. Alcoolul adăugat la tort pentru a-l îmbătrâni și pentru a-l menține acționează ca un conservant, permițând oamenilor să păstreze - sau să regenereze - tortul de fructe timp de ani și ani.
Îmbătrânind un tort de fructe
Există trei pași pentru a face un tort de fructe : coacerea reală, procesul de îmbătrânire și apoi depozitarea corespunzătoare pentru o viață lungă. Procesul de îmbătrânire este cuprins între una și patru luni; prin urmare, un tort de fructe ar trebui să fie făcut în avans, deoarece trebuie să stea de ceva timp.
După ce îl coaceți, este timpul să dați tortului de fructe finit tratamentul său de conservare: Se înmoaie frișcă în brandy, bourbon, whisky, rom sau altă băutură și apoi se înfășoară în jurul tortului de fructe răcit. Acoperiți cu folie de aluminiu sau sigilați în folie de plastic sau într-o pungă de depozitare și puneți-o într-un loc răcoros și uscat pentru a permite prăjiturii să coacă și să îmbătrânească. O dată pe săptămână ar trebui să pensați tortul cu mai multă băutură.
Stocarea unui tort de fructe
Fructele îmbibate în băuturi alcoolice pot rezista literalmente ani de zile, dacă adăugați periodic mai multe băuturi alcoolice (deoarece alcoolul ucide bacteriile, încetinește procesul de stricăciune). Puteți face acest lucru prin împachetarea tortului în prosoape îmbibate cu brandy sau vin și apoi acoperind bine cu folie de plastic sau folie de aluminiu.
Unii fanii de prăjituri nu vor atinge nici măcar un tort de fructe până când nu au împlinit vârsta de cel puțin trei ani, deși, în general, se recomandă ca fructul de fructe îmbibat să fie consumat în termen de doi ani. Tortul de fructe trebuie să fie înfășurat și depozitat în frigider. Dacă nu ați acoperit tortul cu o cârpă înmuiată în lichior, desfaceți-l la fiecare câteva luni și prăjiți tortul cu lichior, asigurându-vă că îl reînfășurați bine.
Torturile de fructe se îngheață bine, dar trebuie să fie în vârstă cu cel puțin patru săptămâni înainte de îngheț, deoarece alcoolul nu este moale în timp ce este înghețat. Destul de interesant, viața fructelor este mai scurtă dacă este înghețată - doar un an - decât dacă este refrigerată. Dacă glazurați tortul, ar trebui să faceți acest lucru aproape de timpul de servire și nu în prealabil.
Există câteva prăjituri de fructe care au fost făcute fără alcool - poate să apelați la o audiență diferită sau mai tânără. Din păcate, aceste versiuni sunt extrem de uscate și greu de stânci, făcându-le imposibil de mâncat. Dacă sunteți destinatarul unui tort fără alcool, nu vă disperați - îl puteți reînvia! Cu lichior, desigur. Doar urmați acești pași simpli:
- Folosind un bivol, găuriți numeroase găuri în toate părțile tortului, împingând bivolul până la celălalt capăt.
- Adăugați o jumătate de cană de alcool, cum ar fi brandy, cognac sau rom, într-o cratiță cu un pic de portocaliu. Se pune tortul pe partea de sus și se încălzește până când lichiorul începe să se fierbe.
- Acoperiți și aburiți câteva minute; lingurați sosul peste tot. Continuați să acoperiți tigaia și apoi lingurați sosul până când majoritatea alcoolului este absorbit.
- Scoateți din căldură, acoperiți tortul și lăsați-l să stea cinci minute. Setați tortul pe o farfurie pentru a se răci și a servi.