"Eierstich", sau royale, este folosit ca un foarte popular gratar supa clara in Germania. Royale este o cremă de ou, coaptă într-o baie de apă și apoi tăiată în forme fanteziste, dar cel mai adesea în formă de diamant. Această rețetă pentru Royale are câteva indicii care vor garanta succesul. Royale este adesea folosit în "Hochzeitssuppe" (supa de nunta).
Rețeta poate fi dublată după cum este necesar.
Utilizați în supa de nunta germană .
Ce ai nevoie
- 1/2 cana lapte (sau smântână)
- 1 ou
- 2 gălbenușuri de ou
- Nucșoară proaspăt rasă pe gust
- 1/4 de linguriță. sare
Cum se face
- Faceți o baie de apă ( bain marie ) pentru cremă royale. Aveți nevoie de două tăvi pentru coacerea royalului. Poate fi o ceașcă de căldură sau o formă plată care se potrivește în cea de-a doua tava. Cel de-al doilea vas, mai mare, va menține apă fierbinte pentru coacerea cremelor, astfel încât să nu curgă.
- Se încălzește cuptorul la 300 ° F. Se fierbe mai multe cești de apă pentru baia de apă.
- În mod generos untul pe care îl utilizați (poate fi o ceașcă de ceai, un ramekin sau un vas mic de caserol), linia cu o bucată de hârtie de ceară tăiată pentru a se potrivi cu fundul și untul care, de asemenea.
- Se încălzește laptele sau smântâna într-o tigaie mică, chiar sub punctul de fierbere.
- Bateți oul, gălbenușurile de ou, nucșoară și sare împreună. În timp ce amestecați în mod constant, turnați laptele fierbinte într-un curent subțire în ouă.
- Lăsați spuma, dacă este cazul, să se așeze. Se toarnă printr-o sită fină în forma ta. Sita colectează orice ou gătit sau bucăți de nucșoară mare. Încercați să nu lăsați să curgă spuma, deoarece formează o crustă neplăcută pe care trebuie să o îndepărtați după coacere.
- Așezați vasul mai mare în cuptor, apoi vasul dvs. de cremă înăuntru. Se toarnă apă fierbinte în jurul valorii de aproximativ 2/3 din drumul în sus de formular.
- Coaceți timp de 20 până la 30 de minute (depinde de cât de gros este royale dvs.) sau până la set.
- Lăsați rădăcina să se răcească timp de 20 de minute sau mai mult (puteți, de asemenea, să frigeți la frigider), apoi decupați-o pe o suprafață de tăiere, slăbind părțile laterale ale cremelor cu un cuțit și glisând ușor sau răsturnând crema din formă.
- Dacă ați folosit un formular plat, puteți tăia royal imediat în forme fanteziste, cum ar fi diamante. De asemenea, puteți utiliza un dispozitiv de tăiat cookie.
Dacă ați coaceți royal într-o ceașcă sau o formă mai mică, trebuie să tăiați crema în straturi de patru sau jumătate de inci cu un cuțit și să folosiți straturile individuale pentru a tăia forme fanteziste.
Sfaturi:
Puteți să vă culcați "Eierstich" pentru distracție (deoarece este folosit în supă clară) cu o linguriță de pastă de roșii pentru roșu sau pătrunjel mărunțit pentru verde. Puteți folosi și alte plante proaspete, dar filtrați-le printr-o sită înainte de coacere, deoarece piesele se ridică în partea de sus a "Eierstich".
Pentru a servi, puneți câteva bucăți în partea inferioară a plăcii de supă, turnați-o cu bulion fierbinte peste ea și garnisiți-le cu plante, după cum doriți.
Serviți imediat.
Nu gătiți royal în bulion pentru că nu se poate manevra prea mult și bulionul va deveni tulbure.
Un bun "Eierstich" este cunoscut pentru textura sa catifelată, catifelată, care este un fel de tofu moale. Dacă apa din baia de apă ajunge la fierbere în cuptor, roilele vor deveni poroase și dacă bateți aerul în el înainte de a fi coapte, același lucru se poate întâmpla.
Alte metode de gătit "Eierstich" includ gătitul într-o pungă de plastic de tip zip într-o baie de apă, gătitul în apă fierbinte pe suprafața aragazului și gătitul într-o metodă dublă pe vasul de cartofi. Nici unul dintre acestea nu garantează un produs neted, dar este mai puțin complicat.
Raportul dintre ouă și gălbenuș, care se citează de obicei, este un gălbenuș suplimentar pe ou. Cu cât adăugați mai mult lapte, cu atât este mai moale roileaua (mai greu de manevrat). Unele rețete "Eierstich" nu conțin lapte sau smântână, sau doar puțin. Experimentați până va funcționa pentru dvs.
| Reguli nutriționale (pe servire) | |
|---|---|
| calorii | 162 |
| Grăsime totală | 15 g |
| Grăsime saturată | 8 g |
| Grasime nesaturata | 4 g |
| Colesterol | 190 mg |
| Sodiu | 213 mg |
| Carbohidrați | 1 g |
| Fibre dietetice | 0 g |
| Proteină | 6 g |