Făcută cu flori cremoase de flori de cremă de pădure ( Sambucus nigra sau S. canadensis ), șampania de floarea-iarnă este o băutură naturală cu bule, ușor alcoolică, cu un gust delicat.
Serviți-o răcită pentru o băutură unică și răcoritoare în serile de vară fierbinți.
Ce ai nevoie
- 7 până la 8 mari (cu diametrul de 6 inci sau mai mulți) de flori de floarea-soarelui (sau dublu față de cea a unor clustere mai mici)
- 2 picături de apă fierbinte fierbinte (filtrate sau neclorurate)
- 6 picături de apă rece (filtrate sau neclorurate)
- 1 miere de lire (sau 1 1/2 lire sterline de zahăr)
- 1/4 oțet de oțet de cidru (sau 2 lămâi mari - suc și coji - plus 2 linguri de oțet de cidru)
Cum se face
- Nu spălați florile de lemn. Drojdiile lor naturale vor cauza fermentarea. Scoateți orice insecte și îndepărtați tulpinile groase.
- Puneți mierea sau zahărul într-un castron foarte mare și turnați cele 2 picături de apă clocotită. Se amestecă până când mierea sau zahărul se dizolvă complet.
- Adăugați cele 6 picături de apă rece. Se amestecă oțetul sau sucul de lămâie și florile de berbec.
- Se acoperă cu un suport discret și se lasă amestecul să stea la temperatura camerei timp de 48 de ore, amestecând cel puțin de două ori pe zi. Până la sfârșitul acestor două zile, ar trebui să vedeți semne de fermentație: partea superioară a lichidului va părea spumoasă și cu bule, mai ales atunci când o amestecați. În cazul în care lichidul este încă complet după 48 de ore, adăugați un vârf foarte mic (doar câteva cereale) de vin sau drojdie de copt și așteptați încă 48 de ore, amestecând ocazional, înainte de a trece la pasul următor.
- Se toarnă șampania de fermentare cu frunze de sânge printr-o sită cu ochiuri fine pentru a împrăștia florile (și o crustă de lămâie, dacă se utilizează). Utilizați o pâlnie pentru a vă ajuta să transferați buteliile în sticle de tip sifon din sticlă curată, cu vârfuri de șurub sau sticle groase de ceramică sau bere, cu vârfuri clapete. Nu folosiți sticle de vin înțepenite, deoarece șampania de floarea-soarelui este destul de capabilă să explodeze dopurile sau chiar mai rău, explodând sticlele. Lăsați cel puțin un centimetru de spațiu între suprafața lichidului și jgheaburile sticlelor. Asigurați vârfurile.
- Lăsați la temperatura camerei timp de o săptămână, "burping" (deschizând scurt) sticlele cel puțin o dată pe zi. După săptămâna la temperatura camerei, mutați-le în frigider, dar păstrați "burping" sticlele ocazional pentru o altă săptămână.
Șampania de floarea-soarelui se va păstra în frigider pentru câteva luni. Cu cât îl bei mai devreme, cu atât vei gusta. Așteptați cel puțin 2 săptămâni de la îmbuteliere dacă doriți să o faceți cât mai bine. Versiunea de miere durează puțin mai mult decât fermentația. Băutura finală ar trebui să fie scânteietoare și ușor dulce, dar nu în mod ciudat.
Notă: Din punct de vedere tehnic, această băutură fermentată elderflower nu este o șampanie, deoarece nu conține soiurile de struguri folosite pentru a face șampanie autentică. Dar a fost denumită șampanie de floarea-soarelui de generații, astfel încât numele comun este folosit aici.
| Reguli nutriționale (pe servire) | |
|---|---|
| calorii | 114 |
| Grăsime totală | 0 g |
| Grăsime saturată | 0 g |
| Grasime nesaturata | 0 g |
| Colesterol | 0 mg |
| Sodiu | 2 mg |
| Carbohidrați | 29 g |
| Fibre dietetice | 0 g |
| Proteină | 0 g |