O etichetă italiană de vin va include, de obicei, anumite informații: denumirea vinării, poate și denumirea podgoriei care a produs strugurii, epoca (anul în care a fost făcut vinul) și fie o abreviere (de exemplu, DOC, DOCG) sau o frază (Vino da Tavola) care indică o categorie.
V-ați întrebat vreodată ce este vinul DOC și cum diferă acesta de un Vino da Tavola?
Cele patru categorii majore de vin italian și abrevierile lor corespunzătoare sunt:
- Vino da Tavola (VdT)
- Vino a Indicazione Geografica (IGT)
- Vino o Denominazione di Origine Controllata (DOC)
- Vino Denominazione di Origine Controllata e Garantita (DOCG)
Vino da Tavola (VdT) înseamnă în mod literal "vin de masă" și este un vin destinat consumului zilnic, al cărui proces de producție este restrâns de foarte puține reguli și reglementări, altele decât cele care nu sunt otrăvitoare. Aceste zile, majoritatea vinurilor italiene de masă sunt insipide, subțiri, slabe și acide, acel tip de vin care a fost vândut în cani și este acum vândut în Tetra Paks. Tavernello este un bun exemplu pentru acest tip de vin.
În trecut, totuși, au existat și unele spectaculoase vini da tavola , produse de producători extrem de buni, care au decis să facă ceva care nu se califica pentru un statut superior doar datorită compoziției sale sau modului în care a fost făcută.
De exemplu, Tignanello VdT, de către binecunoscutul și respectat producător vinicol de vin Toscane, Antinori, a fost un vin roșu superb care conținea prea mult Cabernet pentru a se califica drept Chianti Classico. Sangioveto VdT, de la un alt producător de toscane, Badia a Coltibuono, a fost numit după un tip de struguri și, prin urmare, nu a putut fi numit Chianti Classico, deși era, de fapt, foarte clasic și foarte bun.
Deși cea mai mare parte a stelarului Vini da Tavola erau Toscan, un număr de producători din Piemontese au început să experimenteze și ei. Cu toate acestea, în timp ce Toscani au amestecat Sangiovese cu diferite cantități de alte struguri (de obicei Cabernet sau Merlot) sau vinificate de struguri francezi (Collezione de Marchi L'Eremo, Syrah sau Pinot Noir de la Fontodi), în Piemonte au amestecat Nebbiolo și Barbera, sub teoria că Nebbiolo va furniza taninurile, în timp ce Barbera va furniza aciditate (Pinul lui Giorgio Rivetti, de exemplu, este minunat). Pe scurt, în trecut, cu Vino da Tavola ați avut fie "plonk" ... sau ceva spectaculos.
Așa cum am spus, Vdt-ul făcut astăzi este în mare parte plonk, și asta pentru că legile au fost schimbate pentru a interzice punerea unei vintage pe vinurile VdT. Ca rezultat, aproape toate vinurile de calitate care au fost anterior VdT sunt acum lambărate ca IGT, putine excepții fiind vinurile făcute în moduri care nu sunt cuprinse în regulamentele IGT. De exemplu, cel puțin un producător din Astigiano (o regiune producătoare de vinuri din provincia Asti, din nordul Italiei) face un Moscato uscat și îl etichetează ca VdT, deoarece regulamentele IGT dictează că Moscato ar trebui să fie dulce.
Vino a Indicazione Geografica (IGT) sau "Indicație geografică" este un vin produs într-o anumită zonă.
La un moment dat, nu a fost nimic special în majoritatea vinurilor IGT, deși nu mai este adevărat - când legile au fost schimbate pentru a interzice punerea vinului (anul de producție) pe vinurile VdT, mulți producători și-au relatat alternativa "Super Tuscan" și alte vinuri descrise mai sus ca IGT. Vizitați această pagină pentru o listă de vinuri italiene IGT.
Vino Denominazione di Origine Controllata (DOC) sau "Denumire de origine controlată" este răspunsul italian la AOC francez ( Appellation d'origine contrôlée ) . Vinurile DOC sunt produse în anumite regiuni bine definite, în conformitate cu reguli precise menite să păstreze practicile tradiționale de vinificație din fiecare regiune. Normele privind fabricarea DOP de la Montepulciano d'Abruzzo diferă, de exemplu, de cele pentru fabricarea Salice Salentino DOC (din Puglia) sau Frascati DOC (din zona din jurul Romei).
Vinăria poate preciza podgoria căreia vin strugurii, dar nu poate numi vinul după un tip de struguri și nu poate folosi un nume precum "Superior". Întrucât vinul trebuie să îndeplinească anumite standarde de calitate pentru a se califica drept DOC, calitatea vinurilor italiene în ansamblu sa îmbunătățit de la crearea primelor DOC în anii 1960, deși în unele cazuri normele elaborate de comisii au avut efecte neașteptate - Super Tuscans, de exemplu, a luat naștere din cerința (din moment ce a scăzut) că producătorii includ struguri albi în Chianti Classico. În prezent există mai mult de 300 de vinuri italiene DOC.
Vino Denominazione di Origine Controllata e Garantita (DOCG): sau "Denumire de origine controlată și garantată". Această categorie de calitate este similară cu DOC, dar mai strictă. Randamentele eligibile sunt în general mai mici, iar vinurile DOCG trebuie să treacă printr-o evaluare, analiză și degustare de către un comitet autorizat de guvern înainte ca acestea să poată fi îmbuteliate. Stabilirea vinurilor DOCG a dus din nou la o îmbunătățire generală a calității vinurilor italiene - nu are sens ca un producător al cărui podgorii se află într-o zonă DOCG să producă vinuri care nu sunt suficient de bune pentru a se califica. În prezent există aproximativ 74 de vinuri DOCG italiene, printre care Barolo, Chianti Classico, Brunello di Montalcino, Amarone della Valpolicella și Prosecco Superiore.
[Editat de Danette St. Onge]