Când am întrebat ce fel de mâncare somalez ar trebui să încerc mai întâi, Zamu de la Instagram a recomandat malawah (clatite somaleză dulce) și bari (orez în stil somalez).
Instagram a devenit cel mai bun lucru pentru a găsi fotografii despre bucătăria africană. Atâta timp cât știți numele unui fel de mâncare, hashtag-l și de-a lungul vine un vârtej de mic dejun, prânz și cină fotografii luate de iubitorii de alimente îngrozește. Când m-am căutat pentru malawah, am întors o serie de rezultate de paine plate, crep și clătite de toate formele și dimensiunile. Ceea ce a apărut, de asemenea, este faptul că malawah este mai cunoscut sub numele de malawax. Malawah sau malawax, așa cum este cunoscut în Somalia, este făcută într-o varietate de moduri și poate fi servită ca o mâncare dulce sau sărată, deși majoritatea ar servi malawah cu unt și miere sau zahăr sau chiar ca Crepe Suzette fără alcool (malawax xaawo). În timp ce unii folosesc doar 2 ingrediente de făină și apă, altele îmbogățesc a lor cu adăugarea de lapte, zahăr și condimente.
Când vine vorba de gatit malawah, există o serie de metode. Într-o metodă, aluatul este turnat și distribuit în tigaie prin înclinarea tigaiei într-o mișcare circulară, așa cum ați proceda atunci când faceți clătite obișnuite. Se lasă să se prăjească la foc mediu timp de 2 minute. Clatita nu va necesita rotirea spre cealalta parte, dar va avea o latura maronie aurie, in timp ce cealalta ramane alba si spongioasa. În cea de-a doua metodă, se toarnă și se răstoarnă pe cealaltă parte. Unii oameni vor turna aluatul într-o spirală circulară care va fi vizibil evident atunci când fierte. Altele se toarnă toată băutura în centrul tăvii și se creează spirala folosind o lingură.
Ce ai nevoie
- 2 cesti de faina
- 2 1/2 cesti de lapte
- 2 ouă mari
- 1 lingură de zahăr
- 1/2 linguriță de cardamom
- 1/2 linguriță de ghimbir
- 1 sare de ciupit
- 2 linguri ulei de canola (sau unt pentru prăjire)
- Garnitura: puneți deoparte niște miere, unt și zahăr pentru a servi
Cum se face
1. Bateți sau amestecați toate ingredientele împreună într-un castron. Alternativ, amestecați-le împreună cu un blender de mână.
2. Încălziți o tigaie și picurăți puțin unt pentru a prăji malawa. De asemenea, puteți înlocui uleiul de gătit în locul untului. Puneți niște aluat în tigaie și răsuciți tigaia astfel încât batoanele să se distribuie pentru a obține un strat subțire care se extinde spre părțile curbate ale tăvii
3. Se prăjește timp de aproximativ un minut și apoi se răstoarnă spre cealaltă parte până se ajunge la puțin auriu.
4. Serviți malawahul prin împrăștierea untului topit și a mierei pe partea de sus sau stropirea unor zahăr deasupra.
| Reguli nutriționale (pe servire) | |
|---|---|
| calorii | 118 |
| Grăsime totală | 7 g |
| Grăsime saturată | 2 g |
| Grasime nesaturata | 3 g |
| Colesterol | 80 mg |
| Sodiu | 193 mg |
| Carbohidrați | 9 g |
| Fibre dietetice | 1 g |
| Proteină | 5 g |