Bizcochitos sunt delicate cookie-uri cu aromă de anason, îmbibate în zahăr de scorțișoară. Ansamblul dulce anason-scorțișoară este neobișnuit, bântuit și mă face să-mi iau un alt bizcochito în clipa în care am înghițit-o înainte. Aceste cookie-uri unice sunt făcute și deservite în tot Mexicul . La fel ca multe feluri de mâncare tradiționale, există nenumărate variante de bizcocite - unii spun că untura este esențială, alții se transformă în unt pentru a face aceste cookie-uri clare și aromate. Vedeți opțiunile din rețeta de mai jos și faceți bizcochituri proprii.
Am găsit o rețetă veche care menționa făina de bază ca un ingredient cheie, așadar folosesc făină de grâu întreg pentru a da biscuiților mei o aromă mai profundă, păstrând în același timp textura frumoasă și ușoară. Nu vă faceți griji prea mult, totuși, folosindu-vă bine și făină de unică folosință.
Ce ai nevoie
- 1 cană de unt (sau
- bacanie )
- 1 3/4 cești de zahăr (împărțit)
- 1 1/2 linguriță de anason (semințe)
- 1 mare
- ou
- Opțional: 2 linguri de brandy sau tequila
- 3 cesti de faina (produse de patiserie pentru toate tipurile de grau sau integral)
- 1 lingurita de praf de copt
- 1/2 linguriță sare (mare)
- 1 lingurita scortisoara (sol)
Cum se face
- Cream untul sau untura si 3/4 cana de zahar pana cand se uita la lumina si pufos. Între timp, zdrobiți semințele de anason într-un mortar și pistil sau folosiți partea din spate a unei tigaie mici, dar grele.
- Adăugați semințele de anason zdrobite, ouă și brandy la aluat și amestecați pentru a le combina complet. Adăugați făina, praful de copt și sare. Se amestecă doar pentru a combina - pentru a evita suprasolicitarea aluatului odată ce ați adăugat pentru a menține cookie-urile frumoase și delicate.
- Împărțiți aluatul pe jumătate și așezați fiecare jumătate pe un disc gros de 1 inch. Înfășurați cele două discuri de aluat în plastic și răciți-le timp de cel puțin 30 de minute și până la noapte.
- Într-un castron mediu, combinați restul de zahăr cu scorțișoară. Setați acest amestec în apropierea unei suprafețe de lucru curate, în care veți alimenta aluatul de pește.
- Preîncălziți un cuptor la 300F. Ungeți cu grijă o foaie de copt sau liniați-o cu hârtie pergament. Lucrați cu un disc de aluat la un moment dat, utilizați o mulțime de făină pentru a rostogoli aluatul la aproximativ 1/4-inch grosime. Utilizați tăietori cookie sau un cuțit ascuțit pentru a tăia aluatul laminat în forme. Îndepărtați fiecare cookie rezultat în amestecul de zahăr din scorțișoară și puneți cookie-urile pe foaia de coacere pregătită. Coaceți cookie-urile timp de 12 până la 15 minute. Transferați-le într-un suport pentru a se răci. Repetați cu aluatul rămas. Păstrați biscuiții în cutii de conserve timp de până la o săptămână.
| Reguli nutriționale (pe servire) | |
|---|---|
| calorii | 156 |
| Grăsime totală | 9 g |
| Grăsime saturată | 5 g |
| Grasime nesaturata | 3 g |
| Colesterol | 58 mg |
| Sodiu | 143 mg |
| Carbohidrați | 17 g |
| Fibre dietetice | 0 g |
| Proteină | 2 g |