Îmi place tot felul de legume, sau doar "slaw", așa cum numesc mulți oameni. Chiar îmi place să fiu servit în acele cupe mici de hârtie, alături de un sandwich la deli sau în cină. Dar îmi place să schimb și noțiunea de slaw, de la toate tipurile tradiționale americane, bazate pe mayo la această versiune, care se bazează pe salatele pe care le primim atunci când mergem la un restaurant japonez. Fiul meu mai în vârstă Jack dorește să se îmbrace cu acest gingie-miso și m-am gândit că ar fi minunat aruncat cu o grămadă de legume crocante mărunțite. Pentru cei care nu sunt familiarizați cu miso, este o pastă realizată din boabe de soia fermentate și malț de orz sau malț de orez, folosit în bucătăria japoneză.
Kohlrabi este membru al familiei de legume crucifere. Ele sunt de dimensiunea unei portocale, cu o grămadă de tulpini lipicioase și o piele groasă care poate varia de la verde pal până la purpuriu. Frunzele, tulpinile și rădăcina sunt toate comestibile, iar cele mai mici tind să fie mai delicate și mai aromate. Îmi amintește în gust și textura tulpinilor de broccoli decojite. Îndepărtați-o foarte bine (poate aveți nevoie de un cuțit ascuțit pentru aceasta, deoarece pielea este destul de dură) și tăiați, julienne sau roteți-o în salată pentru o criză mare și o aromă proaspătă, dar ușor picantă. De asemenea, poate fi gătit: aburit, salat, prăjit sau prăjit, dar eu, mai des, nu îl folosesc ca materie primă pentru aroma lui ușoară și claritate pronunțată.
Pentru cea mai bună crunchie, aruncați salata cu dressing nu mai mult de 6 ore înainte de a servi și păstrați-l la frigider. Pansamentul este minunat de puternic, deci este posibil să nu trebuie să folosiți totul. Resturile sunt uimitoare peste orez brun.
Ce ai nevoie
- 1 lingura de ghimbir (proaspata, rasa)
- 1 ceapă (tocat)
- 2 linguri miso pastă
- 2 linguri ulei vegetal (sau canola sau alt ulei neutru aromatizat)
- 2 linguri de oțet de orez
- 1 sos de soia de soia
- 1 linguriță de ulei de susan (prăjită)
- 2 linguri de apă
- 2 cești de varză (mărunțite fin)
- 6 morcovi mari (decojiți și tăiați în cuțite foarte subțiri sau sfărâmate)
- 1 kahrrabi (curățate și tăiate în cuțite foarte subțiri sau mărunțite)
- Garnitură: Semințe de susan
Cum se face
Într-un procesor de bucătărie echipat cu lama metalică, adăugați ghimbirul, șoimul, miso, ulei, oțet, sos de soia și ulei de susan. Impulsionați până se combină bine. Se adaugă apa și piureul până se amestecă frumos.
- Combinați varza, morcovii și colairul într-un vas mare de servire, curățați peste dressing (poate doriți să începeți cu aproximativ 3/4 din dressing și să vedeți dacă doriți să salvați restul pentru o altă salată), aruncați și serviți.
| Reguli nutriționale (pe servire) | |
|---|---|
| calorii | 63 |
| Grăsime totală | 5 g |
| Grăsime saturată | 0 g |
| Grasime nesaturata | 3 g |
| Colesterol | 0 mg |
| Sodiu | 292 mg |
| Carbohidrați | 5 g |
| Fibre dietetice | 1 g |
| Proteină | 1 g |