Murgh Methi Malai este o cremă de pui cremoasă și aromă. Deși destul de ușor de făcut, are un gust ca ceva special pe care l-ați ordona într-un restaurant indian bun!
Când gatesc pe Murgh Methi Malai la mine, de obicei, o fac când fac distracție. Casa este plină de un parfum delicios ... o întâmpinare plăcută oaspeților flămânzi când intră.
Parfumul frumos are de a face cu modul în care ghee folosit în gatit acționează ca un solvent pentru uleiurile esențiale din condimente. Frunusul de frunze numit în rețetă oferă un gust incredibil, pământ la această rețetă, care merge cu adevărat bine cu preparate proaspăt Naan sau Chapatis.
Ce ai nevoie
- 1 kg de bucăți de pui, pielea îndepărtată și marinată cu ...
- Pentru marinada: 12-15 căței de usturoi
- 3 "bucată de ghimbir proaspăt
- 8 ardei iute roșii uscați
- 1 și 1/2 lingură de sare
- 1 și 1/2 lingură de pulbere de piper negru proaspăt măcinată
- Pentru pulpa masala de condimente: 2 tsps seminte de chimen
- 3 tsps porumb piper negru
- 2 anason
- 2 x 1 "de scorțișoară de scorțișoară
- 6 cardamomi verzi
- 3 cardamomi negri
- 12 cuișoare
- O mâncare mare de nucșoară rasă
- 2 semințe de coriandru
- 5 frunze de dafin
- Altele: 3 cepe mari, pentru a fi transformate într-o pastă grosieră
- 3 tbsps ulei vegetal / canola / floarea-soarelui / ghee
- 1 și o jumătate de ceașcă de lapte degresat
- 5 tbsps crema grea
- 3 bucăți de Kasoori methi uscate (sau o ceașcă de frunze proaspete de căprioară tăiată grosier)
- Sarat la gust
Cum se face
- Utilizați un procesor de alimente pentru a face o pastă fină de ghimbir, usturoi și ardeiul roșu uscat. Când pasta este gata, adăugați sarea și piperul. Se amestecă în bucățile de pui și se ține la frigider pentru a se marina timp de 3 până la 4 ore.
- Acum, pentru a face pulbere masala uscata: Se toaca semintele de coriandru si frunzele de dafin si se macina pudra.
- Faceți o pulbere de condimente rămase fără frigere și păstrați deoparte.
- Încălziți o tigaie cu fund plat neaderent pe foc mediu. Când fierbinte, se toarnă pasta de ceapa pentru a frige ușor, adăugând un pic de sare devine ceapa să gătească mai devreme și se caramelized ușor.
- Când pasta de ceapă devine puțin rumenită, adăugați marinada și puiul, amestecați și gătiți pe foc mediu până când amestecul de pui și masala pastă începe să-și elibereze propria grăsime.
- Acum adaugati ghee / legume / canola / ulei de floarea-soarelui. Se amestecă bine.
- Apoi, adăugați condimentele sub formă de pudră și păstrați-le sărută timp de încă 3-5 minute.
- Reduceți puțin căldura, acoperiți și gătiți timp de aproximativ 10 minute sau până când puiul se termină.
- Apoi, turnați laptele, ajustați condimentele după gust și aduceți oala la fiert.
- Apoi, se toarnă în cremă și urmați cu miezul kasoori zdrobit.
- Se amestecă bine, se acoperă și se fierbe încă 3 până la 4 minute până când aroma de schinduf este absorbită în sos.
- Serviți fierbinte cu Naan sau Chapatis proaspăt făcute.
Niste sfaturi:
- Puteți adăuga cât mai mult din frunze de schinduf, după cum doriți, dar aveți grijă ca sosul să nu se înmulțească.
- Puteți ajusta condimentele adăugând un pic de suc de lime sau chiar iaurt.
- Un pic mai mult cremă va face fel de mâncare și mai aromă.