Doriți să vă wow prietenii și familia cu o masă delicioasă, sănătoasă? Încercați acest picior prăjit indian de rețete de miel cunoscut sub numele de masala raan.
Un picior întreg de miel este marinat într-un amestec delicios de condimente aromatice și apoi prăjit timp de trei ore până când este delicat și suculent.
Tot acest curs principal are nevoie ca un acompaniament, orezul simplu și o salată verde sau chifle indian cunoscut sub numele de parathas și o salată.
Țineți minte că piciorul mielului trebuie marinat timp de 24 de ore, deci planificați în consecință.
Ce ai nevoie
- Pentru Mielul:
- Picioare de miel de 4,4 kg (2 kg-) tăiate (vezi mai jos pentru indicații)
- Pentru Marinadă:
- 1 lb (1/2 kg) ceapă (tăiate în sferturi)
- 1.77 uncii (50 g) migdale
- 3 ardei iute
- 2 linguri pastă de usturoi
- 1 pastă de lingură de ghimbir
- 17,64 uncii (500 g) iaurt neîndulcit
- 2 linguri de chimen
- 3 coriandru de lingura
- 1/2 linguriță pulbere de chili roșu
- 1 lingurita
- garam masala
- Sarat la gust
- 5 linguri de ulei neutru, cum ar fi leguma, canola sau floarea-soarelui
- 8 - 10 cuișoare întregi
- 15 pods cardamom verde
- 2 (1-inch) bastoane scorțișoară
- 12 până la 15 porumbei negri
Cum se face
Pregătiți Mielul
- Îndepărtați toată grăsimea de pe picior de miel. Folosind un cuțit ascuțit, îndepărtați orice sârmă (care arată ca un film subțire, aproape transparent pe părți din carne).
- În mod alternativ, măcelarul tău face asta pentru tine. Dacă piciorul va fi prea mare pentru tăvile sau cuptorul dvs., întrebați măcelarul să-l taie în două bucăți.
- Utilizați un cuțit ascuțit pentru a tăia tăieturi profunde peste tot. Acest lucru permite marinadei să pătrundă în carne și să facă un picior de miel foarte bine aromatizat.
- Așezați carnea în centrul unui vas de coacere sau vas.
Marinare Carnea
- Puneți ceapa, migdalele, chiflele verde și usturoiul și pastele de ghimbir într-un procesor de bucătărie și măturați într-o pastă groasă, groasă, adăugând doar apă în timpul măcinării dacă este absolut necesară.
- Într-un castron separat, amestecați iaurtul până se freacă și apoi amestecați cu pasta pe care tocmai ați făcut-o (de mai sus).
- Se adaugă chimenul, coriandrul, pulpa de chili roșii și gramul masala la iaurt și se amestecă bine amestecând.
- Acum adăugați pasta de ceapă-migdale pe care ați murdărit-o mai devreme. Se amestecă totul până se completează complet.
- Turnați această marinadă peste tot în carne și folosiți-vă mâinile pentru a freca marinada în carne, împingând-o în tăieturile pe care le tăiați pe suprafața piciorului. Asigurați-vă că toată carnea este bine acoperită cu marinada.
- Înfășurați vasul de coacere și răciți-l timp de 24 de ore.
Roșiți Mielul
- Scoateți piciorul marinat de miel din frigider și păstrați-l să se încălzească până la temperatura camerei.
- Încălziți cuptorul la 400 F (200 C / marcaj gazos 6).
- Când picioarele mielului s-au încălzit până la temperatura camerei, îndepărtați filmul agățat.
- Într-o tigaie, încălziți uleiul și, când este fierbinte, adăugați toate mirodeniile - cuișoare, cardamom, scorțișoară și piper. Sauté până când se opresc și se dau la o aromă.
- Se toarnă uleiul cu mirodenii, peste carnea marinată. Acum acoperiți tigaia strâns cu folie.
- Puneți tigaia în cuptorul încălzit și gătiți timp de 2 ore.
- Descoperiți acum raiul și gătiți încă 1 oră. Îmbogățiți-l la fiecare 10 minute pentru a vă asigura că rămâne umed.
- Îndepărtați raiul din cuptor și lăsați-l să se odihnească timp de 20 de minute.
- Puneți mielul odihnit în felii groase și serviți garnisit cu migdalele alunecate. Poți linge sucurile de tigaie peste carne dacă vrei.
- Masala raan merge bine cu orez simplu și o salată sau cu flatbreads indian cunoscut sub numele de parathas sau naan .
| Reguli nutriționale (pe servire) | |
|---|---|
| calorii | 1239 |
| Grăsime totală | 85 g |
| Grăsime saturată | 31 g |
| Grasime nesaturata | 38 g |
| Colesterol | 323 mg |
| Sodiu | 479 mg |
| Carbohidrați | 30 g |
| Fibre dietetice | 9 g |
| Proteină | 90 g |