În ciuda numelui, majoritatea oamenilor sunt de acord că Berlinerkranser (coroane din Berlin) sunt cookie-uri norvegiene. Este greu să găsești o carte de bucate tradițională norvegiană sau norvegiană-americană care nu are o rețetă pentru acești favoriți de Crăciun.
Berlinerkranser este un "trebuie să aibă" pentru orice placă cookie scandinavă de șapte articole în timpul sărbătorii. Ca și cele mai multe cookie-uri de Crăciun scandinave, acestea pot fi pregătite cu mult timp înainte și înghețate până când aveți nevoie de ele.
Ce ai nevoie
- 2 ouă (fierte)
- 2 ouă (proaspete)
- 1 ceasca de zahar (superfinisata sau obisnuita)
- 1 lingurita
- zahăr de vanilie
- 2 1/2 cesti de faina (multifunctionale)
- 1 cană de unt (în stil european, cum ar fi Plugra sau Kerrygold, răcit)
- 1 lingură de apă
- 1/3 zahăr (zahăr spumant sau perlat)
- Garnitură: fructe confiate
Cum se face
- Se separă albusurile de ou de gălbenușurile ouălor fierte și se aruncă albii. Deformați gălbenușurile de ou într-un bol mare de amestecare.
- Se separă gălbenușurile de albi din cele două ouă proaspete. Rezervați albi pentru o spălare de ouă. Bateți gălbenușurile brute în gălbenușurile fierte.
- Împingeți puternic zahărul și zahărul de vanilie în gălbenele combinate.
- Se amestecă făina în gălbenuș pentru a forma un aluat moale.
- Tăiați untul răcit în bucăți de 1/2-inch. Utilizați un tăietor de patiserie sau două cuțite pentru al tăia în aluat, așa cum ați proceda pentru o coajă de patiserie.
- Puneți aluatul într-o minge și acoperiți-l complet cu folie de plastic. Refrigerați aluatul cel puțin o oră.
- Preîncălziți cuptorul la 375 F și plasați două foi de copt neizolate în congelator pentru a se răci timp de 15 minute.
- Strângeți bucățile de aluat în formă de nuc și rotiți-le în "șerpi" de lungime de 6 inci, în jurul grosimii unui creion. Îndoiți capetele unul peste altul într-o formă de coronită.
- Linia foile de copt răcite cu hârtie de pergament și așezați coroanele pe ele, lăsând cel puțin un centimetru de spațiu în jurul fiecărui modul cookie.
- Bateți albușurile de ou rezervate cu o lingură de apă. Periați fiecare coroană uniform cu spălarea ouălor. Sprângeți generos cu zahăr spumos sau perlat.
- Așezați foile de coacere în cuptor și coaceți cookie-urile timp de 10 minute sau până când devin aurii. Urmăriți îndeaproape pentru a vă asigura că nu ard, deoarece temperaturile cuptorului pot varia.
- Se răcește foaia de copt timp de câteva minute, apoi se transferă biscuiții într-un suport de sârmă. Apăsați ușor fructele confiate în vârful biscuiților pentru decorare, dacă doriți.
- Se răcesc complet și se depozitează într-un container etanș.
| Reguli nutriționale (pe servire) | |
|---|---|
| calorii | 226 |
| Grăsime totală | 15 g |
| Grăsime saturată | 8 g |
| Grasime nesaturata | 5 g |
| Colesterol | 88 mg |
| Sodiu | 117 mg |
| Carbohidrați | 22 g |
| Fibre dietetice | 0 g |
| Proteină | 3 g |