Obosit de pui? Este curcan prea uscat pentru tine? Sau poate că carnea este prea mare în colesterol? Reteta lui Susan Portman pentru Kosher Turcia Roll cu Gravy cu ciuperci rezolva toate aceste probleme. În plus, această farfurie de curcan se încălzește bine pe plat (plită fierbinte), deci funcționează bine pentru mesele de Sabat evreiesc și masa de prânz.
Susan Portman este o mamă de trei, bunica a nouă, imigrant american în Israel, și un artist talentat. După cum sugerează sute de oaspeți care au fost la casa ei, Susan știe și cum să gătească cele mai delicioase Sabate evreiești și mâncăruri de sărbătoare și să le servească cu o atingere estetică unică. Susan gătește ca o artistă și, din fericire pentru noi, sa oferit voluntar să-și împărtășească colecția de rețete de kosher încercată și adevărată cu cititorii mei.
Ce ai nevoie
- Pentru Turcia:
- 2-lire / 1 kilogram
- curcani de curcan
- 2 linguri de ulei de măsline
- 1 lingură de usturoi tocat
- 1 ceapă, tocată
- 2 tulpini de telina, tocate
- 2 frunze de dafin
- 3 întregi
- fructe de padure
- Paprika
- 1/4 cană de ghimbir
- Pentru Gravy:
- 6 - 8 ciuperci proaspete, felii
- 1 până la 2 linguri de făină universală
- 1 lingurita de supa de pui sau praf de pui
- 1 lingurita zahar
- 1/4 cană de vin roșu uscat
Cum se face
Pentru a face curcanul: încălziți cuptorul la 350 grade Fahrenheit. Saut usturoiul în ulei de măsline.
- Așezați rolul de curcan într-un vas mic Pyrex cu un capac strâns. Uleiul de smântână și usturoiul rățuit peste rola de curcan. Adaugati ceapa, telina, frunzele de dafin si varza. Se toarnă butonul de ghimbir peste rola de curcan. De ce? Deoarece ghimbirul și cola sunt mari tendatori de carne .
- Acoperiți bine și coaceți timp de 2 până la 3 ore sau până când se curăță curcanul.
- Se răcește curcanul la temperatura camerei. Apoi, la frigider câteva ore sau peste noapte.
- Îndepărtați curcanul din legume și picături. Se taie curcanul și se pune într-un vas de servire acoperit cu foc. Tulpina picurând legumele într-o cratiță pentru a face sosul.
Pentru a face sosul: Încălziți picăturile tensionate în cratiță la căldură scăzută. Adăugați ciupercile și suturile până când vă faceți griji.
- Faceți o pastă slabă, cu puțină apă și făină și amestecați-o în sos.
- Adăugați supă pulbere, zahăr (un pic de zahăr îmbunătățește gustul oricărei sosuri) și vin. Dacă se utilizează vin roșu dulce în loc să se usuce, nu este necesar să se adauge zahăr.
- Gatiti-le la foc mediu, amestecand, pana cand sosul se ingroasa si aromele se combina.
- Se toarna sosul peste rola de curcan feliata. Se calmează curcanul în sos și se servesc cald.