Îmi place această rețetă pentru ceaiul de ceai suedez, care este cel mai perfect coffeecake vreodată. Această prăjitură bogată de cafea de drojdie, umplute cu zahăr brun și nuci, este tradițională în fiecare dintre familiile mele.
Aceasta reteta este un pic dificil de facut, dar nu este imposibil pentru oricine care a folosit vreodata drojdie inainte. Sfatul cel mai important este să vă asigurați că nu manevrați prea mult aluatul. Din moment ce acest aluat se face într-un mod neobișnuit - este practic o metodă de crustă cu drojdie - este mai fragilă decât aluatul tipic de drojdie.
Ce ai nevoie
- 2 pachete de drojdie uscată activă
- 1/2 cana de lapte cald
- 4-1 / 2 cesti de faina
- 1/4 ceasca de zahar
- 1 sare de lingurita
- 1 cană de unt
- 1/2 ceasca de crema grea
- 2 oua
- 1/2 cesti de coacaze uscate
- 1/3 ceasca de unt, moale
- 2/3 ceasca de zahar brun
- 2/3 ceasca de paine tocata
- 1/3 ceasca de unt
- 2 cani de zahăr pudră
- 1 linguriță de vanilie
- 2 până la 4 linguri de cremă brută
Cum se face
Se dizolvă drojdia în laptele cald și se lasă să stea timp de 5 minute, până se înfiletează.
Între timp, puneți făina, 1/4 cană de zahăr și sare într-un vas mare de amestecare și tăiați în 1 cană de unt până când particulele sunt fine. Adăugați 1/2 cremă de ceai, ouă, drojdie moale și coacăze și amestecați bine. Acoperiți și răciți acest aluat timp de cel puțin 2 ore.
Pentru umplutura, crema 1/3 ceasca de unt si zahar brun pana se slefuieste. Se amestecă în pecan și se lasă deoparte.
Când sunteți gata să asamblați prăjiturile de cafea, împărțiți aluatul în 6 părți. Desfaceți fiecare parte pe o suprafață plană pe un dreptunghi de 12 "x 6" și împrăștiați fiecare dreptunghi cu 1/6 din umplutura de pecan.
Rolați fiecare dreptunghi, începând cu partea de 12 ", alunecând aluatul pentru a închide. Se pune fiecare rolă într-o formă semicirculară pe foi de bucătărie cu căptușeală sau pergament, cu fața în jos.
Faceți tăieturi de-a lungul marginii exterioare a semilunii, la o distanță de 1 ", la o distanță de 1/2" de cealaltă parte. Rotiți și rotiți bucățile tăiate pe laturile lor. Repetați cu aluatul rămas pentru a face șase prăjituri de cafea. Am pus trei prăjituri de cafea împreună pe o foaie cookie.
Lăsați prajiturile de cafea să se ridice într-un loc cald până la lumină, aproximativ 45 de minute. De asemenea, puteți îngheța, în acest moment, prăjiturile de cafea acoperite peste noapte. Apoi coaceți după cum a fost îndrumat dimineața, adăugând 5 până la 10 minute la timpul de coacere.
Când prăjiturile de cafea s-au ridicat, coaceți într-un cuptor de 350 ° F preîncălzit timp de 20 până la 25 de minute, până la maro auriu . Îndepărtați cu grijă fiecare tort de cafea de pe foile cookie la rafturile de sârmă utilizând 2 spatule. Încălzirea este înghețată.
Pentru înghețare, topiți untul. Bateți în zahăr pudră, vanilie și suficientă cremă pentru consistența dorită. Înghețați prăjiturile de cafea.
Face 6 coffeecakes, servind din punct de vedere tehnic 36, dar servind de fapt 4 dacă lăsați pe oameni să mănânce tot ce vor!
| Reguli nutriționale (pe servire) | |
|---|---|
| calorii | 443 |
| Grăsime totală | 32 g |
| Grăsime saturată | 17 g |
| Grasime nesaturata | 10 g |
| Colesterol | 102 mg |
| Sodiu | 126 mg |
| Carbohidrați | 38 g |
| Fibre dietetice | 1 g |
| Proteină | 3 g |