Măcelul ragu ragu este una dintre cele mai populare feluri de mâncare din restaurantele italienești și este servită, de obicei, cu paste sau polenta. Dacă magazinul dvs. de produse alimentare sau măcelarul nu îl poartă (pot să-l comandă cu o notificare de 3 sau 4 zile), mistrețul este disponibil online. Este ceva mai scump decât carnea de porc organic. Mistretul sălbatic are o aromă intensă delicioasă și merită să cheltuiți un pic mai mult pentru o cină extra-specială. Această rețetă este simplă de pregătit și este similară cu cea a lui Bolognese ragu . Dacă cumpărați un umăr de mistreț, va trebui să marinați peste noapte, conform instrucțiunilor de mai jos.
Ragu este un vas de iarnă. A face un ragu este ca și cum ai juca jazz. Trebuie să fii creativ, gustos și capabil să te adaptezi circumstanțelor. Frumusețea ragu este că toată lumea este liberă să-și dezvolte propria lor. În afară de carne și roșii, puteți adăuga practic toate celelalte condimente și ingrediente care vă revin.
Ce ai nevoie
- 1 lățime de lilieci de lilieci (tăiați în cuburi de ½ inch sau 1 lună de mistreți mistreți)
- Kosher sare la gust
- Arde puțin proaspăt pe gust
- 1-1 / 4 cesti de vin rosu
- 2 tulpini de telina (cuburi)
- 2 morcovi (în cuburi)
- 4 cuișori usturoi (zdrobit)
- 2 frunze de dafin
- 1 lingura de salvie proaspata (tocata)
- 1 lingura de rozmarin proaspat (tocat)
- 1 ceapa medie (tocat)
- 1 / 2cup ulei de măsline
- 2 linguri de pasta de tomate
- 1 28-uncie poate zdrobi roșii
- 1 fulgi de ardei roșu
- 1 cană de lapte integral
Cum se face
- Puneți mistrețul sălbatic într-un castron care nu reacționează. Se condimentează cu sare Kosher și piper proaspăt măcinat.
- Adăugați vinul, jumătate din țelina cioară și morcovul, cuișoarele de usturoi zdrobite, salvia, rozmarinul și frunzele de dafin în castron.
- Rezervați și refrigerați restul de țelină și morcov. Acoperiți vasul cu folie de plastic și marinați mistrețul peste noapte.
- Utilizați o lingură pentru a transfera mistrețul la prosoape de hârtie pentru a se scurge. Scoateți cuișoarele de usturoi și tăiați.
- Se încălzește uleiul de măsline într-o oală grea, apoi se adaugă ceapa și se prăjește țelina, morcovul și usturoiul până se înmoaie 5 minute.
- Utilizați o lingură de lingură pentru a transfera morcovul și țelina în marinadă la oală și apoi săturați încă 5 minute.
- Adăugați mistrețul în vas și maro pe toate părțile, apoi amestecați vinul și ierburile din marinadă.
- Creșteți căldura la înălțime și lăsați vinul să se reducă la 7 până la 8 minute, apoi amestecați pasta de tomate, roșiile zdrobite și fulgii de ardei roșii.
- Coborâți căldura și fierbeți 1 - 2 ore până la 2 ore, până când mistretul este înnegrit. Gustați condimentele și adăugați mai multă sare și piper dacă doriți.
- Se amestecă laptele și se fierbe peste 30 minute. Serviți cu un pastă plat ca pappardelle și cu parmezan ras.
| Reguli nutriționale (pe servire) | |
|---|---|
| calorii | 745 |
| Grăsime totală | 43 g |
| Grăsime saturată | 10 g |
| Grasime nesaturata | 25 g |
| Colesterol | 135 mg |
| Sodiu | 290 mg |
| Carbohidrați | 37 g |
| Fibre dietetice | 7 g |
| Proteină | 42 g |