Anmitsu este un desert clasic japonez care se bucură adesea în lunile calde de primăvară și vară. Este o combinație încântătoare de texturi diferite, incluzând jeleu de jeans, dovlecei, fructe dulci și o pastă de fasole roșie dulce (tsubuan).
În timp ce desertul clasic de anmiteu include jeleu, fructe și fasole roșie, alte tratamente care pot fi încorporate în aceasta includ înghețată (încercați vanilie sau ceai verde) și mici prăjituri de orez sau mochi, cum ar fi shiratama dango sau chi chi dango mochi.
În ceea ce privește fructul, aproape orice combinație de fructe preferate este sigur de a vă mulțumi palatul, dar fructele standard conservate includ piersici felii și portocale mandarine sau chiar cocktail de fructe. Alte idei de fructe proaspete includ kiwi, căpșuni, portocale, fructe de pădure, pepene verde, pepene galben, struguri (mai ales atunci când sunt tăiate în jumătate) și / sau ananas.
Gelul care este folosit în anmitsu este un jeleu vegan cunoscut în bucătăria japoneză ca kanten. În limba engleză, este cunoscut în engleză agar, numit și agar agar . Acesta este fabricat din alge roșii și este vândut în formă deshidratată.
Articolul Editat de Judy Ung
Ce ai nevoie
- Pentru jeleu Kanten:
- 1 2/3 ceașcă de apă
- 1/2 stick kanten (agar agar sau 1 înlocuitor cu 1 linguriță de agar agar pulbere)
- 1 până la 2 linguri de zahăr, ajustați cantitatea potrivită gustului
- Pentru Sirop:
- 1/4 cana de apa
- 2/3 cana de zahăr
- Opțional: 1 lingură de suc de lămâie
- Pentru Toppings:
- 1/3 cana anko (pastă de fasole dulce)
- Fructele la alegere (piersici felii, felii de portocale, struguri, cireșe, felii de kiwi, felii de mere, felii de căpșuni și / sau mandarine)
Cum se face
- Într-un castron mare, înmuiați cuțitul (agar agar) și 1 2/3 cesti de apă timp de o oră sau până când se înmoaie.
- Strângeți cantenul moale și rupeți-l în bucăți mici.
- Adăugați bucățele de carton sau pudra de praf în 1 2/3 cesti de apă într-o tigaie medie și aduceți la fierbere, amestecând. Reduceți căldura la joasă. Simmer până când cantenul se dizolvă bine, amestecând.
- Adăugați zahăr și amestecați bine. Se toarnă lichidul într-un recipient plat și se răcește până se fixează.
- Pentru a prepara sirop, amestecați 1/4 cană de apă și 2/3 zahăr într-o cratiță și încălziți pentru a dizolva zahărul. Adăugați suc de lamaie dacă vă place și răciți siropul.
- Taiați jeleul de carton în cuburi mici. Serviți jeleu și fructe de castan în boluri individuale. Se toarnă siropul peste ingrediente și topul cu anko .
Rețetă sfaturi
- Utilizați pastă de fasole dulce roșie preambalată, fie tsubuan (fasole roșu grosieră) sau koshian (pastă de fasole roșie netedă), în funcție de preferințele dvs. Acesta este disponibil pentru vânzare în secțiunea frigorifică a magazinelor japoneze și a altor magazine alimentare din Asia. Conservele pastă de fasole roșie dulce pot fi, de asemenea, disponibile.
- Pentru fructe, încercați să amestecați fructele proaspete și conservate. Marele fruct conservat pentru a încerca include felii de mandarine de portocale și felii de piersici.