Orezul galben este servit în aproape fiecare cultură latină. Se poate servi simplu, cu fasole, șuncă cubată sau cu sâmburi de porumb. De multe ori saffron este folosit în loc de annatto pentru colorare.
Aici este reteta mea simplă, dar gustoasă pentru orez galben și porumb, care merge bine cu aproape orice masă, fie că este vorba de latină sau nu.
Nota lui Cook:
Dacă utilizați ulei de anatto / achiote pentru agentul de colorare, pachetul de sazon nu este necesar. Dacă uitați, vasul nu va fi ruinat, dar poate deveni portocaliu în loc de galben.
Puteți folosi recaito comerciale pre-făcute, dar nimic nu bate gustul de sofrito de casă.
Secretul orezului moale pufos este să păstrați capacul în timpul gătitului. Bucătarul de aburi captiv este orezul perfect. De fiecare dată când ridicați capacul, lăsați aburul să scadă și să coborâți temperatura de gătit în interiorul vasului.
Ce ai nevoie
- 2 linguri ulei de măsline extra virgin (sau 2 linguri de ulei / ulei de achiote )
- 2 până la 4 linguri de casă
- Puerto Rican sofrito (AKA recaito)
- 1 packet sazón cu annatto (Nu este necesar dacă utilizați ulei de anatto / achiote)
- 10 măsline spaniene-umplute de manzanilă spaniolă (întregi sau tocate)
- 1 frunză de laur de bay
- sare și piper la gust
- 1/2 cană de boabe de porumb (drenat - puteți folosi proaspete, congelate sau conservate)
- 1 cană de orez alb de cereale lungi
- 2 cești de apă (sau bulion de pui)
Cum se face
- Se încălzește uleiul de măsline extra virgin (sau ulei de anatto / achiote dacă se utilizează) într-o oală la foc mediu. Când este suficient de fierbinte, adăugați sofrito și săturați ușor până la parfumare - aproximativ 1 sau 2 minute.
- Adăugați pachetul de sazon (dacă se utilizează), măsline spaniole Manzanilla, frunze de dafin, sare și piper. Se amestecă amestecul pentru a combina ingredientele.
- Când amestecul începe să bule, adăugați sâmburii de porumb și orez. Se amestecă din nou amestecul din nou pentru a acoperi orezul și culoarea porumbului.
- Treceți încet în apă (sau bulion de pui), amestecând în timp ce faceți acest lucru. Aduceți ingredientele la fierbere. Lăsați-l să fiarbă timp de 1 până la 2 minute, apoi amestecați din nou amestecul de orez.
- Reduceți căldura la joasă și acoperiți-o cu un capac bine fixat, care nu va permite evacuarea aburului. Fără vârf. Nu ridicați capacul în timpul perioadei de gătire. Vrei să păstrezi aburul acolo pentru a găti orezul.
- Continuați să gătiți la foc mic timp de 30 de minute.
- Scoateți capacul și pufați orezul. Apoi acoperiți din nou, scoateți-l din căldură și lăsați-l să stea câteva minute înainte de servire.
Serviti cald.
| Reguli nutriționale (pe servire) | |
|---|---|
| calorii | 297 |
| Grăsime totală | 10 g |
| Grăsime saturată | 1 g |
| Grasime nesaturata | 6 g |
| Colesterol | 0 mg |
| Sodiu | 591 mg |
| Carbohidrați | 44 g |
| Fibre dietetice | 2 g |
| Proteină | 7 g |