Felul tipic cremoasă în stil american de piure de cartofi devine un upgrade tangy cu adaos de varza de varza si ceapa sautéed in aceasta reteta de piure de cartofi olandezi. Deși poate părea o combinație puțin probabilă, cartofii și varza sunt servite împreună în întreaga Europă, de la Olanda până la Germania în Polonia.
Nu este greu să găsești această combinație delicioasă preparată într-o varietate de moduri. Există o mulțime de rețete tradiționale pentru cartofi prăjiți și varză, cartofi prăjiți și varză, și chiar plăcintă de cartofi și varză.
Această rețetă a fost publicată pentru prima dată în cartea de bucate numită "Carne și cartofi" de către echipa soțului și soției Maria Luisa Scott și Jack Denton Scott. În el cartofii piureți sunt biciuiți cu cremă brută și amestecați cu conserve de varză. În mod tradițional, este servit cu bratwurst rumenit, deși puteți servi-l alături de felul tău preferat de carne. Funcționează bine cu totul, de la carne la pui.
Ce ai nevoie
- 6 cartofi medii (aproximativ 2 kilograme, curățate și înjumătățite)
- 1 1/2 linguriță de sare
- 5 linguri de unt (nesărat, divizat)
- 1/2 ceasca crema grea (aproximativ)
- 1 ceapa medie (tocata)
- 1 (1 lire) poate varza (bine drenată)
- 1 cană de apă
- Opțional: sare (la gust)
- Opțional: piper negru (proaspăt măcinat, la gust)
Cum se face
- Într-o cratiță mare sau în stoc, aduceți suficientă apă pentru a acoperi cartofii la fiert. Adăugați sare la apa fierbinte.
- Gatiti jumatati de cartofi in apa clocotita pana cand se toarna. Scurgeți bine, reveniți la căldură și uscați bine, fiindți atenți să nu le ardeți.
- Puneți cartofii printr-un ricer și într-un castron. Bateți în 3 linguri de unt și suficientă cremă pentru a face cartofii cremoși și pufos.
- Într-o cratiță, topiți untul rămas și gătiți ceapa la foc mediu până când este moale. Nu căniți.
- Amestecați-vă în varză dulce și apă. Acoperiți și fierbeți 35 de minute, amestecând ocazional, astfel încât varza să nu ardă. Adăugați cantități mici de apă, dacă este necesar.
- Când toată apa a fost gatit și varza este delicată, amestecați bine varza cu cartofi piure.
- Se condimentează cu sare și piper și se servește foarte fierbinte.
Este necesar un Ricer?
Folosirea unui ricer este o modalitate de a vă asigura cartofii complet dulci de pâine de casă. Un ricer funcționează mult ca o presă uriașă de usturoi. Apăsați bucăți de cartof fierte în mici bucăți de orez care sunt ușor de bătut într-o consistență cremoasă.
Este adevărat că câțiva cunoscători de cartofi preferă să experimenteze bucățile de cartofi de casă dulci cu grijă. Cu toate acestea, această rețetă particulară echilibrează perfect crunchul de varză cu cartușele cele mai murdare și mai cremoase.
Dacă nu aveți un ricer, pur și simplu bateți și bici cartofii până când nu rămân bulgări.
Reteta Sursa: "Carne si cartofi: cartea de bucate esential" de Maria Luisa Scott si Jack Denton Scott (Galahad Books). Retipărită cu permisiune.
| Reguli nutriționale (pe servire) | |
|---|---|
| calorii | 291 |
| Grăsime totală | 17 g |
| Grăsime saturată | 11 g |
| Grasime nesaturata | 5 g |
| Colesterol | 48 mg |
| Sodiu | 1,153 mg |
| Carbohidrați | 32 g |
| Fibre dietetice | 6 g |
| Proteină | 5 g |