Cum îi mâncați?
Dacă locuiți sau ați vizitat vreodată o regiune de creștere a citricei cum ar fi California sau Florida, este posibil să fi întâlnit un copac mare cu ceea ce arăta ca mii de portocale mici, în formă de oval. Cu toate acestea, acestea nu erau probabil portocalii, ci kumquats: cel mai mic membru din familia de citrice.
Acum, dacă acestea sunt clasificate științific ca gen Citrus sau nu este susținută pentru dezbatere. Unii biologi de plante susțin că ar trebui clasificați strict ca genul Fortunella deoarece există unele mici diferențe între kumquats și alte fructe citrice.
Cu toate acestea, deoarece kumquats și alte citrice împărtășesc strămoșii asemănători și pot crucea cele două clasificări sunt în general utilizate interschimbabil.
Kumquats poate fi cea mai radicală dintre fructele citrice, nu doar pentru mărimea lor, ci și pentru modul în care le mâncați. Kumquats sunt gata pentru a merge atunci când pur și simplu le ia de pe copac și să mănânce departe. Pielea subțire de hârtie este locul în care se află zahărul, și practic nu există nici o porală amară. Carnea este extrem de gustoasă, acru. Semințele, uneori puțin cam crocante, sunt mici și comestibile.
Deci, pentru ce sunt folosite kumquats? Majoritatea oamenilor le folosesc pentru marmelada de kumquat pentru a fi folosită ca o răspândire sau pentru coacere și gătit. Alții le purtau și le adăugau la salate. Mulți bucătari se bucură și le păstrează în zahăr, sare sau oțet și le folosesc ca și condimente pentru alte feluri de mâncare. ( Găsiți mai multe utilizări aici !)
În bucătăria chineză și vietnameză, kumquats-urile sunt adesea distruse cu miere, ghimbir sau chiar sare și transformate într-un tisan pentru a vindeca răcelile și gripa.
Există numeroase soiuri de kumquats și câteva soiuri unice de citrice crescute din kumquat:
Rotundă sau Meiwa Kumquat: Aceste fructe mici sunt rotunde în formă, ca marmură mare, și au coajă de culoare aurie atunci când sunt coapte. Aroma cărnii este mult mai dulce decât cele mai multe kumquate.
Oval sau Nagami Kumquat: cea mai comună varietate de kumquat.
Aceste fructe alungite au o culoare portocalie strălucitoare, aproape neon, când sunt coapte. Sunt apreciate pentru aroma lor dulce-tartă.
Jiangsu Kumquat: Mai mult formă de clopot decât Nagami, aroma este considerată mai puțin laudă decât alte soiuri.
Kumquat Centennial Variegat: Această rundă, squum kumquat este o himeră a lui Nagami. Fructele sunt rotunde și definite de dungile lor verzi și galbene, care merg de la vârful la baza fructului. Aroma este aceeași cu cea a nagamilor.
Mandarinquat: Mandarinquatul este o cruce între un kumquat și un mandarin. Fructele arata ca tangelo-uri alungite, alungite. Ca un kumquat, pot fi mâncați întregi. Cu toate acestea, crusta este un pic cam crocantă și semințele sunt mai mari.
Limequat: O cruce între o vară cheie și un kumquat. Extrem de acru, cu o tangă ușoară și sărată. Acestea pot fi consumate întregi. Pielea este extrem de dulce, cu o carne murdară și acră asemănătoare cu cea a unui var. Au fost crescuți de Walter Tennyson Swingle în 1909.