Ce ai nevoie
- 1 amestec de tort alb
- 2 oua
- Container de 8-uncie de smantana
- 1/4 cana de apa
- 1/4 cup de rom sau pisco
- 1/3 ceasca de ulei vegetal
- 14 oz poate îndulci lapte condensat
- 5 uncii pot lapte evaporat
- 1/2 ceasca de crema grea
- 1 linguriță de vanilie
- 1 1/2 cesti de dulce de leche (plus plus pentru prajiturele de glazura, daca se doreste)
- 3 albusuri de ou
- 1 cană de zahăr
- 1/3 cana de apa
- 1 cană de sirop de porumb
- Garnitură: scorțișoară prafată pentru stropire
Cum se face
- Preîncălziți cuptorul la 375 de grade.
- Puneți amestecul de tort într-un castron de mixer în picioare. Adăugați ouă, smântână, apă, rom sau pisco și ulei vegetal.
- Se amestecă la viteză mică timp de 1 minut. Creșteți viteza la mediu și amestecați încă un minut, până se amestecă bine.
- Linia de cupcake cu hârtie de hârtie. (Salvați folii pentru mai târziu). Va fi suficientă aluat pentru 24 de mâncăruri de dimensiuni normale sau 12 mărimi jumbo.
- Umpleți căptușelile de masă 3/4 pline cu aluat.
- Puneți cupcakes în cuptor și coaceți timp de 5 minute, apoi scade temperatura la 350 de grade.
- Coaceți cupcakes timp de 10 minute, apoi verificați-le. Când sunt gata, vârful cupcake-ului ar trebui să se întoarcă ușor atunci când îl atingi.
- După terminare, scoateți cupcakes din cuptor și lăsați-l să se răcească în tigaie timp de 10 minute.
- Împingeți împreună laptele condensat, laptele evaporat, cremă și vanilie.
- Se taie un strat subțire din partea de sus a fiecărui cupcake, pentru a face cupcake mai poros. Încearcă încet o linguriță de amestec de lapte peste fiecare cupcake, astfel încât laptele să se scurgă în găuri. O perie de patiserie funcționează bine pentru acest lucru. Continuați să periați sau lingurați încet amestecul de lapte peste cupcakes, permițându-i timp să se înmoaie.
- Răciți torturile timp de o oră, încă în tigaie.
- Așezați o pungă de patiserie cu un vârf rotund și pungă de umplere cu dulce de leche . Apăsați vârful în centrul cupcake și umpleți cupcake cu aproximativ o lingură de dulce de leche (2 linguri pentru cupcakes jumbo). Sau, dacă nu aveți o pungă de patiserie și un vârf, utilizați bivolul pentru a obține o gaură mai mare în centrul cupcake. Umpleți o geantă ziplock cu dulce de leche și închideți-o. Tăiați un colț pentru a face o mică deschizătură și stoarceți dulcea de leche din sac în gaura din cupcake.
- Pentru a face glazura de meringu, puneți albușurile de ou în castronul (foarte curat) al unui mixer electric și atașați firul.
- Așezați zahărul, 1/3 ceasca de apă, sirop de porumb și vârful de sare într-o cratiță mică și aduceți-l la fierbere.
- Când temperatura siropului de zahăr atinge aproximativ 240 de grade Fahrenheit (115 grade Celsius) sau după aproximativ 3 minute, porniți mixerul și începeți să bateți albușurile de ou. Când temperatura ajunge la 248 de grade Fahrenheit (120 grade Celsius), scoateți siropul de la căldură. Timpul total de gătire este de aproximativ 4 minute, iar siropul de zahăr ar trebui să facă fire subțiri dacă îl scufundați dintr-o furculiță și veți avea îngroșat.
- Albul de ou ar trebui să formeze vârfuri rigide. Treceți încet și cu grijă siropul pe partea bolului mixerului, în albusurile de ou bătut. Continuați să bateți meringa până când se răcește, aproximativ 5 minute. Îndepărtați 1 linguriță de vanilie și 1 linguriță de rom, dacă doriți.
- Îndepărtați cupcakes din tigaie și puneți-le pe fiecare în interiorul unei căptușeli din folie. Gheață fiecare cupcake cu unele de meringue (sau cu mai multă dulce de leche), și presărați cu scorțișoară.
- Sărutul se toarnă peste noapte.
Sfat: dacă nu aveți timp să faceți gheața, puteți înlocui glazura conservată - alegeți o glazură albă "bătută". Sau cupcakes de top cu frisca îndulcită.