Aceste carameluri vegane sunt ooey și gooey, au cel mai mic indiciu de cardamon, și sunt garantate să vă rog.
Cu orice fel de bomboane, ajută la obținerea unui termometru bomboane - dar pentru carameluri, un termometru de bomboane vine într-adevăr la îndemână, deoarece există aproximativ 20 de minute de gătit în care nu vă amestecați. În acest timp așteptați ca bomboanele să ajungă la temperatura potrivită sau la stadiul corespunzător de "minge fermă".
Dacă sunteți vegan și a fost un timp de când ați avut o caramel bun, sau versiunile vegan sunt prea scumpe pentru a achiziționa, doar face propriul dvs.! Este extrem de meritat. Prefer sincer aceste carameluri la oricare magazin cumpărat, versiuni non-vegane pe care îmi amintesc ca pe un copil. Ele sunt textura perfect matasoasa, dar lipicioasa si au o aroma dulce de unt.
ingrediente
- 1 cană de zahăr granulat
- 1 cană cremă de cafea vegană sau cremă de nucă de cocos
- 1/2 cană de sirop de porumb ușor
- 1/4 cană maragarină vegană, cum ar fi marca Earth Balance
- 1 extract de vanilie de lingură
- 1/2 linguriță de cardamom (opțional)
Directii
În primul rând, strângeți ingredientele și uneltele.
- Veți avea nevoie de o cratiță destul de grea; asigurați-vă că părțile laterale nu sunt prea scurte (cel puțin 6 inci), deoarece amestecul de caramel va crește în sus.
- Veți avea nevoie de o lingură de lemn.
- Veți avea nevoie, de asemenea, de o pâslă de grăsime sau de silicon ... folosesc această dimensiune pentru a obține un caramel mai gros, dar o tigaie de 8 x 8 inch va face și ea.
- Oh, și nu uita că termometrul de bomboane ... o prind pe partea laterală a cratiței tale.
- Dacă nu aveți un termometru de bomboane, aveți un pahar scurt de apă rece în frigider pentru un test "cu minge fermă".
Adăugați toate ingredientele, cu excepția margarinei vegane, a extractului de vanilie și a cardamomului în cratiță. Peste căldură medie, amestecând constant, se dizolvă complet zahărul.
Apoi, adăugați margarina și amestecați până la fierbere.
După fierbere, nu mai agitați!
Lăsați-l să continue să fiarbă, fără a amesteca (chiar și cel mai mic bit), până când ajunge la 250 de grade pe termometrul dvs. de bomboane.
Un bun indicator pentru a testa progresul, dacă nu aveți un termometru de bomboane, este să vă luați lingura de lemn și să-i înmuiați foarte vârful în partea superioară a amestecului cu bule. Siropul trebuie să rămână pe lingură ca o budincă groasă atunci când este făcută.
Dacă credeți că este timpul, luați o linguriță și luați o lingură de sirop și lăsați-o rapid într-un pahar de apă foarte rece, când este aruncat în apă, ar trebui să semene cu o bomboană de caramel - fermă, dar pliabilă. Aceasta este denumită etapă "fermă". Veți ști că este gata atunci când mingea este suficient de fermă încât să nu se aplatizeze atunci când o scoateți din degete cu degetele, dar se va aplatiza dacă îi dați o mică presiune.
Când amestecul se află la temperatura potrivită, amestecați imediat cu vanilie și cu cardamon și se toarnă rapid în tigaia preparată. Lăsați-l să se răcească la temperatura camerei pentru câteva minute și apoi să alunece în frigider timp de aproximativ o oră. Odată ferm, le tăiați în pătrate. Îmi place să îngheț a mea pentru câteva minute, înainte de tăiere, pentru a le face puțin mai lipicios.
Împingeți-le în hârtie cerată și depozitați-le în frigider. Acestea nu se vor topi la temperatura camerei (în cazul în care doriți să le dați puțin), dar ele devin destul de moi dacă sunt păstrate la temperaturi mai înalte. A se păstra într-un loc uscat, rece până la 1 lună.