Dacă aveți resturi de piure de cartofi, acestea fac ca aceste ciocolată gustoasă și crochete de brânză un pic mai ușor. Dacă nu, va trebui să faceți cartofi piure, ca parte a preparatului, așa cum este inclus în această rețetă.
Versiunile mici ale acestor "croquetas de jamon" sunt populare ca tapas (aperitive în stil spaniol), dar le puteți face puțin mai mari și le puteți servi ca un curs principal, o variantă pe papa rellena . Lăsați șuncă și adăugați brânză suplimentară pentru o intrare delicioasă vegetariană.
Ce ai nevoie
- 2 lingurițe de sare
- Cartofi de 2 kilograme (galben)
- 2 linguri smântână
- 2 linguri unt
- Sare și piper negru la gust
- 2 linguri de brânză de parmezan
- 2 gălbenușuri de ou
- 1/2 cana brânză de cheddar (rasă, sau brânză Monterey Jack)
- Șuncă gătită 3/4 căni (în cuburi)
- 2 oua
- 1 până la 2 linguri de apă sau lapte
- 1 ceașcă
- panko pâine crocantă (pâine în stil japonez sau regulat)
- 1 ceașcă de făină
- 2 lingurițe de patrunjel (măcinat, proaspăt sau uscat)
- Sare și piper negru la gust
Cum se face
- Se pune cartofii într-o oală mare și se acoperă cu apă rece.
- Adăugați câteva linguri de sare.
- Aduceți apa la fiert, apoi acoperiți și fierbeți cartofii până când vă faceți griji atunci când sunt perforați cu o furculiță.
- Îndepărtați-l de la căldură și scurgeți-l într-un sant.
- Odată ce cartofii sunt destul de răciți să se ocupe, coajați cartofii și puneți-i într-un castron mare.
- Adaugati smantana si untul pe cartofi si beti bine.
- Puneți-le printr-un cartuș pentru a elimina bucățile sau amestecați-le cu un mixer de mână sau cu un mixer în picioare, cu atașamentul cu palete, până când este neted.
- Se condimentează cu gust și sare.
- Se amestecă brânza de parmezan, gălbenușurile de ou și brânza rasă.
- Se pune amestecul de cartofi în frigider și se răcește bine.
- După ce amestecul de cartofi este bine răcit, formați crochetele: Puneți aproximativ 1/4 cană din amestecul de cartofi în palma mâinii. Aplicați-l puțin și plasați în interior câteva bucăți de șuncă gătită în cuburi. Foldați cartofii peste șuncă pentru al închide complet, apoi formați cartofii într-o crochetetă alungită. Repetați cu amestecul rămas de cartofi.
- Puneți 2 ouă într-un castron puțin adânc, adăugați 1 până la 2 linguri de apă sau lapte și amestecați cu o furculiță.
- Puneți pesmetul, făina și patrunjelul într-un alt vas mic și amestecați sezonul cu sare și piper.
- Îndepărtați crochetele în amestecul de ou, lăsând excesul de picături, apoi crochetele de dredge în amestecul de făină / pesmet. Repetați cu crochetele rămase.
- Încălziți 2 până la 3 centimetri de ulei într-o tavă greu de saute cu laturi înalte sau folosiți o prăjină adâncă la aproximativ 350 F.
- Îndepărtați cu grijă crochetele în loturi până când acestea sunt maro auriu închis pe toate laturile.
- Îndepărtați crochetele din ulei cu o lingură cu crestătură și puneți-le pe prosoape de hârtie pentru a se scurge.
- Pentru a menține crochetele calde până când sunt gata de servire sau de reîncălzit, puneți-le pe o foaie de copt într-un cuptor de 300 F.
| Reguli nutriționale (pe servire) | |
|---|---|
| calorii | 247 |
| Grăsime totală | 10 g |
| Grăsime saturată | 5 g |
| Grasime nesaturata | 3 g |
| Colesterol | 101 mg |
| Sodiu | 816 mg |
| Carbohidrați | 30 g |
| Fibre dietetice | 3 g |
| Proteină | 9 g |