Ouăle toclate au cu siguranță un moment. Această aversiune la marginea drumului, găsită odinioară în cele mai dingive baruri de scufundări și benzinării pe autostrăzi, are acum o revenire în Brooklyn. În loc să locuiască în blaturi de mister în pahare cu pământ pline de praf și pe umbră din blaturi din sud, aceste delicii minunate sunt acum servite, fără ezitare, în unele dintre cele mai tari locuri din cartierul nostru.
Puteți să le găsiți în forma lor clasică, servită ca o gustare de bar, servită alături de ardei banani și covrigi. Și chiar cuibărit într-o salată frumoasă mică de frisee, sparanghel și fistic, cu o pată de vinaigret de păstăi. Și bineînțeles, ouăle cu murături sunt perfecte pentru sandvișuri - pete între straturi sau amestecate în salată de ouă pentru a oferi un pic mai mult de cremă și proteine.
Deci, în loc de ouăle bătute greu de discutat, care ne amintim că mâncăm din borcanele de mămici ale bunicii noastre, aceste ouă sunt fierte doar 7 minute, ceea ce lasă centrul să fie perfect curat și cremos.
Ce ai nevoie
- 12 ouă
- 1 sfeclă mică (fiartă, tăiată în jumătate)
- 1 1/2 cesti de otet de vin rosu
- 1 1/2 cupe de apă
- 2 linguri. zahăr
- 1/2 linguri. sare
- 1 boabe de bace
- 3
- boabe de piper
- 1/2 linguri. semințe de muștar
Cum se face
- Începeți prin a face saramură. Se adaugă o oțet, sfeclă, apă, zahăr, sare, germeni de piper, piper și semințe de muștar într-o oală și se aduce la fierbere. Se scoate din căldură și se lasă săpunul să ajungă la temperatura camerei.
- Aduceți un fulg de apă mare și profund la fiert. Foarte atent și rapid, adăugați toate ouăle în apă utilizând o linguriță mică. Temperatura va scădea, așa că așteptați până când se vor forma bule mici și transformați căldura în mediu, astfel încât să apară o fierbere moale.
- Puneți un cronometru timp de 7 minute și când sună semnalul sonor, transferați imediat ouăle într-o baie de gheață. Lăsați să stea câteva minute și apoi colageți imediat cochilii de pe ouă.
- Adăugați ouăle decojite în saramură și depozitați-le într-un borcan sanitarizat. Lăsați ouăle să mănânce cel puțin o zi înainte de a mânca.
| Reguli nutriționale (pe servire) | |
|---|---|
| calorii | 100 |
| Grăsime totală | 5 g |
| Grăsime saturată | 2 g |
| Grasime nesaturata | 2 g |
| Colesterol | 208 mg |
| Sodiu | 389 mg |
| Carbohidrați | 4 g |
| Fibre dietetice | 0 g |
| Proteină | 7 g |