Papo Secos este greu și crustă la exterior și moale în interior, la fel ca cele mai multe pâine care au fost inițial coapte în cuptoare de cărămidă. Acestea sunt folosite în stil sandwich pentru Vinha D'alhos , linguiça sau alte feluri de carne și sunt, de asemenea, minunate toate ca atare, ca parte a supei și tocanilor. Îmi plac felii în jumătate, prăjiți și zdrobiți cu unt.
În plus, portughezii de pâine din Portugalia au fost ceva cu care am așteptat să fiu de fiecare dată când am vizitat bunicii noștri la New Bedford, Massachusetts. Pur și simplu nu ați putut să le obțineți în altă parte în acel moment și nu este ușor să le găsiți dacă nu vă aflați într-o comunitate portugheză. Din fericire nu sunt greu de făcut acasă!
02 din 09
Pregătiți drojdia
Se amestecă drojdia în apă caldă. Wendy Ponte
Puneți o jumătate de cești de apă într-un vas mic din sticlă sau ceramică. Este important ca apa să fie la temperatura camerei sau ușor mai caldă. Se amestecă ușor într-o jumătate de linguriță de zahăr și un pachet de drojdie (nu tipul de creștere rapidă).
Lăsați-o să stea netăiat până când începe să se spumeze (aproximativ 10 minute).
03 din 09
Faceți un Batter
Se amestecă aluatul. Wendy Ponte Se toarnă amestecul de drojdie într-un castron mare. Se amestecă lent în 4 1/2 până la 5 cesti de făină (făină de pâine, făină albă sau făină organică nealbită), o linguriță de sare, încă 2 cesti de apă de la temperatura camerei și 2 linguri de unt moale. Ar trebui să aveți un băț moale în acest moment. Dacă untul nu este complet amestecat, nu vă faceți griji. Când frăgești aluatul mai târziu, acesta va deveni încorporat.
Așezați aluatul într-un loc cald și acoperiți-l cu un vas discret. Lăsați-o să se ridice timp de aproximativ o oră. Se va dubla aproape în mărime.
04 din 09
Framanta aluatul
Framanta aluatul. Wendy Ponte
Întoarceți batoanele pe o suprafață flouredă. Cu mâinile furate, începeți să frământați o altă ceașcă de făină. Frământați aluatul timp de aproximativ 10 minute. Puteți găsi că aveți nevoie de mai mult sau mai puțin de o ceașcă de făină pentru a crea un aluat bun. Ar trebui să se simtă netedă și nu prea lipicioasă pe mâini.
05 din 09
Faceți mingea de aluat
Rotiți aluatul în bile. Wendy Ponte
Împărțiți aluatul frământat în 12 bucăți egale. Rotiți ușor între mâini pentru a crea bile.
Așezați bilele pe un suport de plasă ușor aruncat într-un loc cald. Acoperiți cu altul și lăsați bilele de aluat să se odihnească timp de aproximativ 30 de minute.
06 din 09
Formează Rolls
Aplatizați și formați bilele de aluat. Wendy Ponte
Unu la un moment dat, aplatiza fiecare din bile într-o formă de disc. Cu partea laterală a mâinii, stilul de carate-chop, plasați o crestătură în fiecare dintre discuri.
07 din 09
Pensulă cu lapte
Formați rolele. Wendy Ponte Îndoiți fiecare disc în jumătate. Apoi strângeți și rotiți fiecare capăt. Îndepărtați-le ușor cu lapte.
08 din 09
Pregătiți cuptorul
Utilizați o piatră de pizza pentru a coace rolele, dacă puteți. Wendy Ponte
Porniți cuptorul la 425 °.
Dacă aveți o pizza sau o piatră de copt, aceasta este cu adevărat cea mai bună suprafață pentru coacerea rulourilor. Veți sfârși cu o crudă exterioară și un gust mai bun. În caz contrar, o foaie cookie va funcționa. Așezați-o pe un suport mediu din cuptor.
Puneți o altă tavă superficială pe un suport inferior. Permiteți ambelor acești tăvi să se încălzească cu cuptorul.
Se fierbe puțină apă într-o tigaie pe sobă. Veți fi turnat în tava inferioară a cuptorului atunci când puneți rolele în coacere. Acest lucru va crea abur în cuptor, ceea ce duplică efectul unui cuptor de cărămidă.
09 din 09
Scoateți rolele din cuptor și bucurați-vă!
Cilindrii finali !. Wendy Ponte
Când cuptorul este preîncălzit, scoateți piatra de pizza sau tava. Aranjați rolele formate pe tigaie și puneți-le în cuptor.
Imediat se toarnă apă fiartă în tava inferioară, până la o adâncime de un inch. Închideți ușa cuptorului.
Coaceți timp de 15 până la 20 de minute până când rulourile sunt maronii de aur pe partea de sus. Scoateți-le din cuptor și lăsați-le să se odihnească timp de 15 minute.