Cum se îngheață Sfeclă, Blanched sau prăjită

Sfecla, cu aroma lor pământească puternică, este o legumă ușoară de rădăcină care crește și poate fi gătită și înghețată timp de până la 8 luni.

Sfeclă roșie sunt cele mai frecvente, dar veți găsi probabil alte culori în multe magazine de produse alimentare și pe piețele fermierilor. Pe lângă sfecla de aur galben-portocaliu , puteți găsi sfeclă albă sau sfecla multicolore. Sfeclă Chioggia este o varietate dungată, o alegere excelentă pentru salate .

Sub instrucțiunile de mai jos, veți găsi sfaturi pentru utilizarea verdețurilor de sfeclă și câteva sfaturi suplimentare de preparare și gătire.

Cum se îngheață sfecla

1. Tăiați verdele din sfecla, lăsând aproximativ 1 până la 2 centimetri de tulpină.
2. Îndepărtați capetele rădăcinii lungi, lăsând aproximativ 1 până la 2 inci.
3. Spălați întregul sfecla și se curăță cu o perie de legume.
4. Umpleți un castron mare cu gheață și apă; pus deoparte.
5. Umpleți un depozit mare cu apă; aduceți la fierbere.
6. În cazul în care sfecla sunt toate de o dimensiune similară, puneți-le pe toate în apă fierbinte, în același timp. În caz contrar, aliniați-le în funcție de dimensiune. Sfeclă mare va dura aproximativ o oră pentru a găti, sfeclă medie, aproximativ 45 de minute și sfecla mică, aproximativ 25 de minute.
7. Când sfecla este delicată, goliți-o într-o ghilotină și imediat o scufundați în apă de gheață pentru a opri gătitul.
8. Când sfecla este rece, tăiați tulpinile și capetele radacinilor și alunecați piei. Dacă nu alunecă cu ușurință, utilizați un peeling de legume, dar utilizați o ușoară atingere. Sucul de sfeclă ar trebui să fie ușor de spălat, dar este posibil să doriți să purtați mănuși pentru etapele de preparare.

1. Împărțiți sfeclă (aproximativ 1/4-inch grosime), tăiate în sferturi, sau zaruri. Lăsați sfecla mică (1-inch) întreg, dacă se dorește.
2. Împachetați sfecla în recipiente cu congelator sau în pungi de congelare grele, etichetați cu numele și data și înghețați timp de până la 8 luni.

Cum se îngheață sfecla prăjită

1. Urmați instrucțiunile de la 1 la 3, de mai sus.

1. Încălziți cuptorul la 400 F (200 C / gaz 6).
2. Aranjați sfecla într-o tigaie mare de coacere sau coacere. Adăugați aproximativ 1 ceașcă de apă sau la o adâncime de aproximativ 1/2-inch.
3. Acoperiți tava strâns cu folie.
4. Prăjiți sfecla pentru aproximativ 45 de minute până la o oră, în funcție de dimensiune sau până la licitație. În cazul în care dimensiunile sunt variate, luați-le pe cele mai mici pe măsură ce devin oferite.
5. Continuați cu pașii de la 8 la 10, de mai sus.

Sfaturi pentru selectarea și utilizarea sfeclei

• Alegeți sfecla proaspătă cu verdele lor atașat. Dacă nu le veți găti într-o zi sau două, scoateți verdele, lăsând câteva centimetri din tulpinile atașate. Depozitați-le în frigider timp de până la o săptămână.
• Dacă verdele sunt proaspete, nu le aruncați! Saute sau abur verde ca spanac si se toaca cu un pic de otet. Sau le tăiați și le adăugați la o salată.
• Atunci când înghețați legumele în pungile de congelare, obțineți cât mai mult aer în afară. Un dispozitiv de etanșare prin vid este o investiție excelentă dacă faceți multă înghețare. Mai puțin aerul din pungi înseamnă mai puține șanse de ardere prin congelare și pierderea calității.
• Dacă nu aveți un sistem de etanșare în vid, utilizați o paie pentru a obține cea mai mare parte a aerului din punga de congelare. Introduceți sacul, lăsând o deschizătură suficient de mare pentru a introduce o paie. Utilizați o paie pentru a aspira ultimul aer, apoi scoateți paiele și sigilați rapid sacul.

• Pentru a menține sfeclă roșie și pentru a reduce "sângerarea", adăugați o linguriță sau două suc de lămâie sau oțet în apă de gătit.
• Utilizați o aragaz sub presiune pentru a găti sfecla în mai puțin timp. Urmați instrucțiunile pentru aragazul dvs. sub presiune.