Curățați abalone în 7 pași simpli

01 din 07

Începeți cu Fresh, Abalone întregi

Înainte de a putea curăța un abalon , trebuie să obțineți un abonament. Pescuitul comercial sau scufundările pentru abalone sunt ilegale pe Coasta de Vest, unde live și cresc abalone. Scufundările de abalone de agrement sunt reglementate strict acolo unde este permisă. Pentru a satisface cererea de la oameni care iubesc abalone, dar nu sunt potrivite (și nebun), suficient pentru a se scufunda pentru ei, oameni deștepți au dat seama cum să ferm abalone . Abalone crește încet și procesul de ridicare este unul laborios.

Pe scurt, dacă aveți un abalon proaspăt, fie că vă plimbați pentru el, cineva care trebuie să vă iubească pentru că a făcut-o, sau ați petrecut un dolar destul de cumpăra unul de fermă. În orice caz, veți fi fericit să aflați că curățarea și pregătirea pentru a fi gătite este un proces surprinzător de ușor.

02 din 07

Îndrăzniți abalonul din coaja lui

În mod evident, abalonul trebuie să fie scos din cochilie. Aceste molustere de gastropod sunt mai mult sau mai puțin un mușchi gigant agățat de viață pentru acea coajă, astfel încât obținerea acestora într-o singură bucată are o metodă pentru ao:

1. Utilizați o spatula din lemn lată, orizontală, sau o unealtă subțire, subțire, și o faceți între abalon și coajă. Abalonul se atașează la cochilie cu un mușchi rotund solid în partea de jos, totul se lipeste doar de cochilie.
2. Lucrați deschideți o secțiune între abalone și coajă și apoi lucrați ferm dar ușor cu spatulă în jurul și de-a lungul cochiliei, până când abolonul se detașează.
3. Împingeți învelișul cu instrumentul mai degrabă decât abdomenul pentru eliberarea cea mai ușoară și păstrați întregul abalon.

03 din 07

Scoateți abalonul din coaja sa

Odată ce ați adus abalonul din cochilie, glisați-l afară. Setați coaja deoparte - puteți să o curățați și să o uscați la aer pentru utilizare decorativă, dacă doriți.

Puteți face acest lucru în chiuvetă. Următorul pas este îndepărtarea curajului de la abalone și lucrul în chiuvetă ajută la menținerea curățării rapid și ușor.

04 din 07

Tăiați Viscera de la Abalone

Separarea carnei abalonei de intestine este partea de curățare a abalonei care devine puțin funky. Iată cum se poate face rapid și cu o cantitate minimă de agitație și greutate:

1. Țineți corpul principal al abalonei și lăsați viscerele (curajul) să stea peste o chiuvetă sau un castron. Utilizați un cuțit ascuțit pentru a tăia viscerele.
2. Îndepărtați viscerele. * Utilizați deșeurile de alimente, dacă aveți una, sau închideți-le în 2 pungi de plastic pentru a evita murdăria.

* În unele bucătării din Asia, abalone viscera sunt apreciate și utilizate în supe și tocană. Dacă tu sau cineva pe care-l știi îi plac curajul abilon, cu toate mijloacele, nu-i arunca înapoi!

05 din 07

Îndepărtați abalonul curat

Abalonul sălbatic tinde să aibă un strat de lucruri negre pe laturile sale. O parte din acest lucru este doar marginea abalonului, iar altele sunt un film. Doriți să eliminați ambele părți, deoarece acestea sunt uimitoare și degustare amară.

Cea mai rapidă soluție este să tăiați margini negre, și este metoda pe care o folosesc mulți oameni. Puteți, de asemenea, să aveți un pic mai mult timp și să curățați filmul negru de-a lungul părților laterale ale abalonei.

06 din 07

Tăiați marginile dure de la Abalone

În timp ce ele sunt perfect comestibile, dacă sunt dure și dure, majoritatea oamenilor se vor bucura de abalonul lor mai mult dacă tăiați și aruncați marginile curbate (aka "buzele") și capătul dur și ascuțit.

07 din 07

A curățat Abalone

Verifică. Dintr-un cofetar monstru preistoric în formă de coajă la un întreg, curățat abalone curat și destul și gata să gătească.

Dacă sunteți deloc îndoieli, faceți clasic Pan-Fried Abalone . Poți să faci aceste felii să servească mai mulți oameni prin a le arunca în Abalone Po 'Boy Sandwich .