Totul despre Abalone

Abalone este o mare moluscă de gastropod marin (cunoscut și ca melc mare), cu o carne extrem de bogată, aromatizată și foarte apreciată. Este atât de prețuit, de fapt, că abalonele au fost aduse în pragul dispariției pe Coasta de Vest, unde au fost odată atât de abundente încât ar putea fi pur și simplu ridicate de roci la reflux. Managementul atent a adus un nivel scăzut al populației și unele recolte recreative sunt permise. Pentru cei dintre noi care nu sunt suficient de curajoși sau situați geografic pentru a se scufunda pentru abalone, abalonul de crescătorie este din ce în ce mai disponibil.

• 01 din 05

  Cum să gătesc Yummy Abalone

  După ce a fost tăiat, abelonul este cel mai bine descris ca o cruce între scoici și foie gras, într-un mod bun. Are nevoie de licitație (sau o gătire lungă, lentă, pentru a-și putea face tendința) sau are textura unei anvelope uscate. Există o mulțime de modalități excelente de a găti abalone, dar o metodă sigură de foc este să o tăiați, să fărâmiți felii, să le dați în făină și să le prăjiți .

• 02 din 05

  În cazul în care pentru a obține Abalone

  Pentru cel mai mare și mai bun abalon sălbatic, trebuie să vă scufundați sau să cunoașteți pe cineva care va. Este ilegal să vindeți abalone sălbatice și scufundările sunt legale doar în zonele definite cu licență și în conformitate cu reguli stricte. Fiecare stat are propriile reglementări:

  • Informatii despre California Abalone Diving
  • Oregon Abalone informații despre scufundări
  • Este ilegală recoltarea oricărui abalon din statul Washington (verificați actualizările la regulile de recoltare a statului Abalone din statul Washington)
  • Regulamentul privind pescuitul din Alaska

  Pentru toți ceilalți, există câteva ferme abalone în California și Hawaii . Compania Monterey Abalone a fost în creștere abalone sub pirați în centrul orașului Monterey din 1996 și vinde abalone viu susținut ridicat live, livrate peste noapte. Vedeți cum sunt cultivate abalone la o fermă de acvacultură pe Coasta Centrală din California.

• 03 din 05

  Cum să Shuck Abalone

  Puteți găsi o mulțime de modalități de a rupe un abalone întregi din coajă. Șurubelnițe și plutitoare sunt frecvent menționate. O spatula de lemn, simpla, de dimensiuni mari, plate, se minuneaza pentru eliberarea usoara a unui abalon din cochilie.

  Abalonul se atașează la cochilie cu un mușchi rotund solid în partea de jos, totul se lipeste doar de cochilie. Deschideți o secțiune între abalone și coajă, trăgând spatulă între carnea neascisă și coajă până când atingeți mușchiul atașat la coajă. Apoi, lucrați cu spatulă în jurul și de-a lungul între mușchi și cochilie până când abolonul se detașează. Împingeți învelișul cu instrumentul mai degrabă decât abdomenul pentru eliberarea cea mai ușoară și păstrați întregul abalon.

• 04 din 05

  Cum să Curățați Abalone

  Acest ghid pas cu pas pentru curățarea abalone vă arată cum să scoateți întregul abalon din coajă, să eliminați viscerele acestuia și să tăiați sau să curățați margini negre pentru a ajunge la un abolon întreg, curățat.

• 05 din 05

  Cum se face Tenderize Abalone

  Există câteva moduri de a frige carnea potențial dur de abalone suculent:

  Primul și cel mai des întâlnit este să lăsați ușor fiecare lingură de abalon cu un ciocolată de carne sau cu spatele unei linguri mari.

  O a doua opțiune este de a lovi întregul abolon curățat. Acest lucru se poate face prin împachetarea abalonei curățate într-un prosop curat și lovind-o cu o lilieci de baseball sau o bucată de lemn similară sau prin lovirea abalonei împachetate pe o suprafață tare, având grijă să cioară ușor pentru a evita ruperea prea mult din carnea abalone.

  O modalitate finală de a frige abalone este în gatit, prin prăjire sau de coacere.