Am vrut să fac această supă pentru totdeauna și nu am nici o idee ce ma oprit. Avgolemono este supa de pui din Grecia și, după cum știm, aproape toate țările au versiunea lor de supă de pui confortabilă - aceasta este cea greacă. În limba greacă, avgolemono înseamnă o orez de lămâie (care, dacă ați studiat orice limbă de romantism odată ce știi, te face să-ți spui "ah, asta are sens").
În timp ce gătiți puiul brut în supa de fierbere adaugă o bogăție suplimentară la supă, vă puteți gândi și la data viitoare când veți avea în mod suplimentar aromă de pui gătită la îndemână, de exemplu, dintr-o grătar sau o pui prăjit. Doar adaugati aproximativ 6 cani de carne tocata sau cubulete la cuptor, impreuna cu orezul fiert.
Când adăugați treptat bulionul fierbinte la amestecul de ouă, ceea ce faceți este temperarea ouălor. Dacă ați adăuga amestecul de ou la oală în același timp, chiar dacă s-ar fi amestecat foarte repede, veți ajunge totuși cu fire fierte de ouă care pun în evidență supa (în unele supe, acest lucru este de dorit - gândiți-vă la supa de cădere de ou la un restaurant chinezesc). Adăugarea lichidului fierbinte într-un flux continuu lent la ouă, în timp ce se mișcă tot timpul, îngroșă ouăle, dar le împiedică să se amestece. Odată ce amestecul a devenit gros și neted, și cald, îl puteți împinge înapoi în supă și va îngroșa pur și simplu întregul vas de supă avgolemono.
Ce ai nevoie
- 1 lingură de ulei de măsline
- 1 ceasca ceapa tocata
- 8 cesti de supa de pui
- 4 piept de pui dezosat fara piele, cubat (aproximativ 2 lire)
- 2 ½ cesti de orez fiert
- 4 ouă mari
- ½ ceasca de suc proaspat de lamaie
- ¼ ceasca de pătrunjel proaspăt tocată
- ¾ ceasca de mazăre congelată, dezghețată
Cum se face
- Într-un vas mare de supă sau cuptor olandez, încălziți uleiul de măsline la foc mediu. Adăugați ceapa și sosul timp de aproximativ 5 minute până când este ușor de aur. Adăugați bulionul și răsuciți căldura. Aduceți bulionul la fiert.
- Coborâți căldura în mediu și păstrați supa la fiert, adăugați pieptul de pui la grătar. Gatiti timp de 5 minute pana cand puiul este mai mult preparat. Adaugă orzo.
- Într-un castron mediu, bateți ouăle și apoi bateți în sucul de lamaie. Lucrați repede, amestecați amestecul de ou în timp ce vă topiți într-o bucată de bulion fierbinte din vas. Se înmoaiește într-o altă bucată, amestecând tot timpul, apoi transferați amestecul fierbinte de ouă-lămâie înapoi în oală, amestecând în timp ce îl adăugați. Aduceți-o la fierbere la foc mediu.
- Se amestecă patrunjelul și mazărea și se întoarce la fiert. Serviti cald.
| Reguli nutriționale (pe servire) | |
|---|---|
| calorii | 602 |
| Grăsime totală | 27 g |
| Grăsime saturată | 7 g |
| Grasime nesaturata | 11 g |
| Colesterol | 277 mg |
| Sodiu | 1,139 mg |
| Carbohidrați | 34 g |
| Fibre dietetice | 3 g |
| Proteină | 53 g |