Papucii de ton roșii sunt un element omniprezent în meniurile sushi. Nori (alge marine uscate) este umplut cu orez de sushi și sushi condimentat sau ton de sashimi. Atunci când mănânci pește crud, este important să cumpărați peștele de cea mai bună calitate disponibilă. Peștele este inspectat și apoi dat o notă de către angrosiști - cel mai bun pește este dat un grad 1 și adesea etichetat "gradul de sushi". Denumirea japoneză pentru tonul roșu - cel mai comun ton sushi - este maguro . Asigurați-vă că cumpărați peștele de la un pescar de reputație și dacă nu miroase sau nu căutați bine, nu-l cumpărați.
Condimentele care fac ca tonul să fie picant este Ichimi togarashi, care se traduce într-un "ardei chili piper" și constă doar din ardei iute. Are o spicuță ușoară, asemănătoare cu ardeiul chilot, și adaugă o lovitură extraordinară, fără a fi copleșitor de picant. Ichimi togarashi nu este doar ideal pentru condimentele de roșii tonate picante, dar este și delicios presărat pe ouăle amestecate.
Ce ai nevoie
- 1/2 lb. ton sushi / sashimi ( maguro )
- 1 maioneza de lingura
- 1/2 lingurita ichimi togarashi (ardei iute,
- 4 coli
- nori (alge marine uscate)
- 6 cesti preparate orez de sushi
- 1 lingură de semințe de susan alb
Cum se face
- Se taie sashimi / sushi tonul și se amestecă cu maioneză și ichimi togarashi într-un castron.
- Pune o foaie nori pe partea de sus a unui covor de bambus. Răspândiți 1/4 porție de orez de sushi pe partea superioară a foii de nori. Presați semințele de susan pe partea superioară a orezului de sushi.
- Puneți 1/4 porție de amestec de ton pe lungime pe orez. Rolați blatul de bambus, apăsând înainte pentru a modela sushi-ul într-un cilindru. Apăsați ferm suportul de bambus și scoateți-l din sushi.
- Repetați acest proces pentru a face mai multe rulouri. Ștergeți un cuțit cu o cârpă umedă înainte de a tăia sushi. Tăiați sushiul laminat în bucăți de mâncare.
| Reguli nutriționale (pe servire) | |
|---|---|
| calorii | 4977 |
| Grăsime totală | 32 g |
| Grăsime saturată | 7 g |
| Grasime nesaturata | 9 g |
| Colesterol | 109 mg |
| Sodiu | 712 mg |
| Carbohidrați | 1,002 g |
| Fibre dietetice | 33 g |
| Proteină | 147 g |