O minunată mâncare tradițională din Malay, care este ușor de preparat: pește întreg, complet prăjit, cu piele curată și carne umedă dulce cu sos de sos.
Pentru a obține peștele prăjit în acea fază perfectă, totuși, sunt necesare două lucruri: condimentarea peștelui și prăjirea corectă. Pentru condimente, peștele este frecat cu praf de sare și turmeric. Pentru a prăji peștele, utilizați suficient ulei pentru a vă asigura că cel puțin jumătate din pește este scufundat. Asigurați-vă de asemenea că uleiul este extrem de fierbinte înainte de a coborî peștele în el.
Sosul picant, sau sambal în Malay, este excelent nu numai cu pește, ci și cu alte fructe de mare, carne și chiar ouă fierte tare. Faceți o cadă completă și înghețați porțiuni suplimentare pentru o utilizare ulterioară - apoi luați vecinătatea vorbind atunci când serviți acest fel de mâncare exotică la următoarea petrecere.
Acest fel de mâncare este perfect cu orezul fiert recent.
Ce ai nevoie
- Se recomandă 1/2 kilogram de pești de carne ferme (macrou, tilapia sau roșu)
- 2 linguri
- Praf de turmeric
- 2 lingurițe de sare
- Suficient ulei de gătit pentru a acoperi o parte a peștelui
- 2 cani sambal
Cum se face
- Clătiți bine peștele. Dacă pescarul nu ți-a curățat-o, scoateți cântarele, intestinele și branhiile. Scorați carnea făcând două până la trei tăieturi pe ambele părți, adâncimea tăieturilor la jumătatea distanței dintre piele și carne.
- Se amestecă pulberea de sare și turmeric. Îndepărtați amestecul peste tot peștele, inclusiv cavitatea. Se acoperă cu filmul agățat și se lasă la marinat în frigider timp de o jumătate de oră.
- Aproximativ zece minute înainte de gătire, scoateți peștele din frigider pentru a permite acestuia să ajungă la temperatura camerei.
- Încălziți uleiul într-un vas / tigaie până când este foarte fierbinte. Păstrați flacăra la căldură. Când uleiul începe să fumeze, este timpul să puneți peștele. Uleiul foarte fierbinte ajută la păstrarea pielii și a cărnii împreună și împiedică pătrunderea pielii la wok / tigaie.
- Fiți foarte blânzi când plasați peștele în uleiul fierbinte, deoarece umiditatea din pește poate cauza uleiul și bulele de ulei. O pereche de cleme lungi / spatula vă va ajuta să păstrați o distanță sigură. După aproximativ o jumătate de minut, rotiți căldura până la mediu.
- Dacă există suficient ulei pentru ca întregul pește să fie complet scufundat, atunci nu va mai fi nevoie să întoarceți pestele. În caz contrar, reporniți-o după aproximativ două minute. Se prăjește până când ambele părți ale peștilor sunt de culoare maro aurie.
- Așezați niște prosoape de bucătărie pe o farfurie. Puneți peștele deasupra prosopului de bucătărie pentru a evacua excesul de ulei.
- Transferați peștele într-o placă de servire și împăcați cu sosul de sambal . Serviți imediat.