În greacă: γαλακτομπούρεκο ρολλά, pronunțat gah-lahk-toh-BOO-reh-koh roh-LAH
Galaktoboureko este un desert preferat, iar aceste portii individuale sunt facute cu aceeasi plina delicioasa de crema, care se rostogoleaza in pachete inguste, fabricate din foi de patiserie .
Ce ai nevoie
- Pentru Sirop:
- 2 cesti de zahar
- 2 cesti de apa
- 2 linguri de suc de lamaie
- 1-2 felii de coaja de lamaie
- Opțional: 1 băț de scorțișoară
- Pentru custard:
- 3 ouă (la temperatura camerei)
- 1/2 ceașcă de zahăr
- 1/2 ceașcă de grâu (grâu fin sau făină de orez sau cremă de grâu)
- 1/2 linguriță de suc de lămâie (proaspăt stors)
- 1/2 lingurita de coaja de lamaie (rasa)
- 3 cesti de lapte (întregi)
- 1 ceașcă de unt (nesălată, topită)
- 2 cutii de 1 lingură de foi de foi de foi (dezghețate, la temperatura camerei)
Cum se face
Notă: Dezghețați aluatul din frigider în frigider cu o zi înainte. Aduceți fiola la temperatura camerei înainte de a începe și nu deschideți pachetul până când nu a fost pregătit umplerea și sunteți gata să începeți să preparați produse de patiserie.
Când o deschideți, păstrați partea neutilizată acoperită cu o bucată de hârtie cerată sau folie de plastic și un prosop umed rece. Asigurați-vă că mâinile sunt uscate la manipulare.
Faceți siropul: Combinați zahărul și apa într-o cratiță mică.
Aduceți la fierbere la foc mediu. Adăugați coaja de lămâie și scorțișoară, reduceți căldura până la scăzut și gătiți timp de 10 minute. Scoateți din căldură, adăugați suc de lămâie (nu amestecați) și lăsați-l deoparte.
Faceți cremă: Cu un mixer electric la viteză mare, bateți 1 ou cu 1/3 din zahăr până când este lumină și pufos; adăugați un alt ou și alte 1/3 din zahăr și repetați până când toate cele 3 ouă și tot zahărul au fost bate împreună. Continuați să bateți la înălțime timp de 2 minute. Bateți în grâu, suc de lamaie și coaja de lămâie rasă. Continuați să bateți și adăugați laptele și 1 lingură de unt topit. Beat pentru încă 5-6 minute până când amestecul este ușor și pufos.
Transferați cremă la o oală și încălziți-l pe foc mediu. Porniți viguros până când se îngroațează până la consistența ketchupului (sau alimentelor pentru copii curățate). Scoateți imediat de la căldură și lăsați-l deoparte.
Sfat: dacă crema sa îngroșat puțin prea mult, transferați-o într-un castron, amestecați și continuați cu rețeta. Dacă este lăsat într-o oală fierbinte, ar putea continua să se îngroșească mai departe.
Preîncălziți cuptorul la 350 ° F (175 ° C).
Pregătiți rulourile: Periați partea inferioară și laturile a două sau mai multe tăvi de copt cu unt topit. Deschideți aluatul filo și lucrați cu 5 coli pe rând, păstrând restul acoperit.
(Consultați de asemenea: tutorialul despre cum să faceți rollups .)
- Așezați filo lungimea în fața dvs. pe o suprafață uscată de lucru.
- Îndoiți foaia în jumătate de la o parte la alta și curățați ușor partea de sus cu unt.
- Folosind o pungă de patiserie sau o lingură, puneți cremă (aproximativ 2 până la 2 1/2 linguriță) în partea de jos a fileului (partea mai scurtă), aproximativ 1 cm în jos de la partea inferioară și laterală.
- Îndoiți filologul peste cremă din partea de jos și rotiți-l de două sau trei ori, încercând să vă asigurați că nu există spațiu de aer între aluat și cremă.
- Îndoiți laturile pentru a crea un canal drept și răsturnați-o până la sfârșitul drumului.
- Dacă este necesar pentru a menține rulourile destul de strânse, periați fiola cu puțin mai mult unt pentru a evita apariția stresului, ceea ce ar putea duce la rupere; totuși, nu se rotește prea strâns, deoarece cremă se va extinde puțin în timpul gătitului.
- Așezați rola în tava cu partea de cusătură în jos și continuați până când se utilizează toată crema. Nu plasați prea strâns împreună.
- Pachetați resturile de foi în ambalajul etanș și păstrați-le la frigider pentru al utiliza încă o dată. Nu îngheța. Se va păstra timp de aproximativ 10 zile.
Periați vârfurile și părțile laterale ale rolelor cu unt topit și coaceți la 175 ° C pe raft, chiar sub mijlocul cuptorului timp de 30 până la 35 de minute, până când este auriu.
Scoateți tava din cuptor și turnați cu sirop răcit (îndepărtați mai întâi scorțișorul de scorțișoară și coaja de lămâie) peste produse de patiserie la marginile tăvii. Lăsați să stea câteva ore până când este absorbit siropul și produsele de patiserie ajung la temperatura camerei.
Galaktoboureko ar trebui să fie mâncat într-o zi sau două. A se depozita într-un container etanș la frigider.
Randament: 30-40 produse de patiserie
| Reguli nutriționale (pe servire) | |
|---|---|
| calorii | 112 |
| Grăsime totală | 5 g |
| Grăsime saturată | 3 g |
| Grasime nesaturata | 2 g |
| Colesterol | 14 mg |
| Sodiu | 16 mg |
| Carbohidrați | 16 g |
| Fibre dietetice | 0 g |
| Proteină | 1 g |