Această rețetă a fost elaborată pentru un unchi italian care a găsit mai târziu în viață că a fost alergic la lactate și a dorit încă o tetrazzină de curcan fără lapte și fără lapte. Cu adevărat hrană italiană confort la cele mai bune, acest fel de mâncare este frumos, simplu și un favorit de familie. Această caserolă poate fi asamblată, acoperită și refrigerată până la patru ore înainte de coacere. Dacă decideți să faceți acest lucru, permiteți tetrazinelor să stea la temperatura camerei timp de cincisprezece minute înainte de coacere.
Ce ai nevoie
- 1/4 cesti de ulei de masline
- 1 lingură de ulei de măsline
- 1/2 ceapă ceapă (alb, tocat)
- 10 uncii de ciuperci (crimini, felii)
- 1/2 ceasca de vin alb
- 1/4 ceasca de cimbru (frunze proaspete, plus mai mult pentru garnituri)
- 2 cani de carne de curcan (fierte, tocate)
- Pasta de 10 uncii (cum ar fi linguini, spaghete sau fidea de ou)
- 3 făină de lingură
- 2 1/2 cesti de lapte de soia
- 1 sare de lingurita (plus mai mult pentru gust)
- Garnitură: drojdie nutritivă, pentru stropire
Cum se face
- Preîncălziți cuptorul la 375 ° C. Uleiul de oțel ușor se varsă ușor și se lasă deoparte.
- Într-o tigaie cu fund greu la foc mediu, încălziți uleiul de măsline 1 T. adăugând ceapa o dată fierbinte. Se amestecă ocazional, se fierbe ceapa până când acestea sunt translucide, aproximativ 6 minute. Adăugați ciupercile, gătit până la doar moale, aproximativ 3 minute. Se amestecă vinul și cimbrul proaspăt și se prepară până când tot vinul este absorbit. Se amestecă în curcan, se scoate din căldură și se acoperă până se pregătește să se adune tetrazini.
- Între timp, fierbeți o oală mare de apă sărată. Odată ce apa se răcește, adăugați pastele și gatiți până la al dente. Scurgeți, aruncați cu puțină cantitate de ulei și lăsați-vă deoparte.
- Faceți sosul. Într-o tigaie cu fund greu (de obicei, folosesc aceleași în care am gătit ceapa), încălziți uleiul de măsline rămas la foc mediu. Se amestecă constant, se adaugă făina și se fierbe până când amestecul degajă o aromă puțin toasată, aproximativ 1-2 minute. Se amestecă în mod constant, se adaugă treptat laptele de soia în tigaie. (Amestecul se va bloca și se va stoarce, dar acest lucru este normal.) Adăugați sarea și gătiți până când amestecul este ușor îngroșat.
- Asamblați tetrazzini. În vasul pregătit, aruncați pastele cu amestecul de ceapă și ciupercă și jumătate din sos. Se toarnă sosul rămas pe caserolă, se presară cu drojdie nutrițională dacă se dorește și se coace până se rumenesc și se înmoaie, aproximativ 35 de minute. Serviți fierbinte, garnisind cu cimbru proaspăt sau patrunjel, dacă doriți.
| Reguli nutriționale (pe servire) | |
|---|---|
| calorii | 1000 |
| Grăsime totală | 41 g |
| Grăsime saturată | 9 g |
| Grasime nesaturata | 19 g |
| Colesterol | 301 mg |
| Sodiu | 1,760 mg |
| Carbohidrați | 51 g |
| Fibre dietetice | 5 g |
| Proteină | 99 g |