Friptura de friptură este o bucată de carne de vită bine marmorată, suculentă și aromatizantă, care este ideală pentru grătar. Împărțit peste grăunțe, friptura de fustă este delicată, dar are o aromă mare de mestecat și gust mare. (De asemenea, puteți folosi friptura de flanc în această rețetă.) De regulă, o marinadă nu adaugă prea mult la carne în ultimele 4 ore, dar ați putea marina complet friptura de fustă peste noapte în frigider. Aduceți la temperatura camerei înainte de a grat.
Ce ai nevoie
- 1 piper chilot chipot în sos adobo, tocată
- 3 portocale, sucuri
- 2 limes, sucuri
- 1/4 sos de sos de soia
- 2 linguri de miere
- 1/3 ceasca de ulei vegetal
- 1 lingură de coajă de var rasă
- 1 lingura de coaja de portocala rasa
- 2 cepe verde, în felii subțiri, inclusiv verdele
- 4 cuișoare de usturoi, tocate
- 1 lingurita sare Kosher
- 1/2 linguriță de piper proaspăt măcinat
- 2 lire sterline
- friptura de fusta , taiata in 3 piese
Cum se face
- Într-un castron mare, amestecați împreună chilotul de chipot, sucul de portocale, sucul de lime, sosul de soia, mierea și uleiul vegetal. Se amestecă coaja de var, coaja de portocale, ceapa verde tăiată, căpșunele de usturoi tocate, sarea Kosher și piperul proaspăt măcinat.
- Aranjați bucățile de friptură de fustă într-un vas de copt sau alt container nereactiv, și turnați marinada peste friptură, împrăștiind marinada astfel încât fripturile să fie acoperite. Acoperiți cu folie de plastic și păstrați-o la frigider cel puțin 4 ore sau peste noapte, întorcându-vă ocazional fripturile. (Alternativ, puneți friptura de fustă într-o pungă de plastic mare cu fermoar, apoi turnați marinada. Stocați orice aer din sac și etanșați, distribuiți marinada peste friptură și răciți-o.)
- Luați friptura de friptură din frigider cu cel puțin 1 oră înainte de a fi gatite pentru a ajunge la temperatura camerei. Îndepărtați fripturile de fustă din marinadă și uscați cu prosoape de hârtie. Transferați marinada într-o cratiță și aduceți-o la fierbere, apoi coborâți căldura și fierbeți, până când se reduce la jumătate, de la 10 la 15 minute
- Încălziți un grătar de cărbune sau gaz la nivel ridicat și pliniți raftul. Patuiți friptura uscată cu prosoape de hârtie, apoi sortați pe ambele părți cu sare Kosher și piper proaspăt. Puneți fripturile pe grătar și gătiți-le timp de 5 minute, apoi le răsturnați și gătiți cealaltă parte încă 5 minute pentru mediu rar. (Veți dori un negru frumos pe fiecare parte.)
- Transferați fripturile pe o placă de tăiere sau pe altă suprafață de lucru și lăsați-le să se odihnească cu 5 minute înainte de a le tăia subțire peste granulație. Se toarna marinada redusa peste friptura (sau pe partea laterala intr-o barca cu sos pentru ca oaspetii sa se lipeasca) si servesc imediat.