Jackfruit este enorm și înțepător în exterior. Se pare oarecum ca durian , deși fructele de jack pot fi chiar mai mari. Se dezvoltă în Thailanda și în alte regiuni tropicale din Asia și poate fi achiziționat pe piețele de produse alimentare din Asia din America de Nord.
Ripe jackfruit pot fi consumate proaspete sau folosite - așa cum fac în Thailanda - în deserturi cum ar fi înghețată. Dar este cel mai interesant și mai utile jackpot verde.
Are o textură foarte asemănătoare cu puiul sau carnea de porc trasă, ceea ce îl face o excelentă "carne vegetariană" pentru curry, salate și fidea.
Puteți cumpăra fructe proaspete sau le puteți cumpăra în conserve.
Prepararea fructelor proaspete
Pregătirea unui fruct fructat verde face puțin, dar ceea ce obțineți în schimb este o mulțime de mâncare! Extrasul poate fi înghețat pentru utilizare ulterioară, la fel ca și în cazul cărnii proaspete suplimentare.
Cum să pregătiți fructele verzi
- Așezați ziarul pe o suprafață largă de lucru. Jackfruit conține latex natural, deci dacă aveți o alergie la latex, purtați mănuși (rețineți că latexul natural este diferit de cel prelucrat, ceea ce este, de obicei, ceea ce oamenii sunt alergic). Dacă lucrați cu mâna goală, trageți un ulei pe mâini, astfel încât să nu devină prea lipicios și faceți același lucru cu un cuțit ascuțit.
- Se taie fructele de struguri în două jumătăți. Acum, păstrați felii până când aveți bucăți mari de fructe (care părăsesc pielea) care pot fi fierte sau puse într-un aragaz sub presiune .
- Se fierbe bucățile de fructe cu zahăr timp de 45 de minute sau până când carnea interioară este moale și puțin coajă, cum ar fi puiul. Dacă aveți o aragaz sub presiune, de obicei, 10 minute sunt de ajuns. Orice semințe care cad afară poate fi aruncată sau compostată.
- Când fructele de mere sunt gătite, îndepărtați pielea. Veți vedea semințe - acestea vor fi aruncate - și păstăi care înconjoară semințele. Semințe de sămânță pot fi consumate, precum și secțiunile carnoase coapte între păstăi și piele. Dig toate aceste afară și gătiți cu ea, sau bag-o și îngheța pentru utilizarea viitoare.
- Utilizați fructele de ciocolată pentru a face curry vegetarian , cum ar fi curry verde vegetarian thailandez (adăugați jackfruit în loc de tofu), sau curry thailandeză galbenă (adăugați jackfruit în loc de năut). Sau adăugați-o la salate thailandeze sau salate de tip occidental, oriunde ar fi folosit puiul. Se poate adăuga și la cartofi prajiti - permiteți-vă imaginația să vă fie ghidul!
Achiziționarea de fructe cu coajă
Jackfruit poate fi achiziționat și în conserve, fie în saramură (aceasta este cea mai bună), fie în sirop (copt și dulce și nu foarte util). Dacă faceți o curry, veți dori să vă asigurați că o cumpărați în salam sau apă, spre deosebire de cea din sirop.
Nutriție
Fructele de fructe din fructe crude conțin proteine și o mulțime de vitamine A, C, calciu și fier. Soiul conservat are mai puțin decât cel proaspăt, ceea ce se întâmplă întotdeauna cu orice legume sau fructe.