Multe măsline sunt vindecate folosind liană. Este nevoie de timp, dar merită efortul, mai ales dacă aveți un măslin.
Ce ai nevoie
- Măsline verde matur (vezi instrucțiunile)
- Leşie
- Apă
- Sare
Cum se face
- Utilizați măslinele care sunt mature, dar încă verde. Achiziționați liană în secțiunea "curățare" a magazinului dvs. de produse alimentare. (A se vedea avertismentul de mai jos.) Clătiți măslinele cu apă și puneți-le în borcane mari de sticlă sau porțelan; apoi stabiliți cât de multă soluție de lămâie aveți nevoie pentru a acoperi numărul de măsline pe care le aveți. Adăugați o soluție care a fost amestecată la un raport de apă de 1 litru (la 65 până la 70 de grade F) la 1 lingură de lingură. Înmuiați 12 ore.
- Scurgeți măslinele; apoi înmuiați încă 12 ore într-o soluție proaspătă de lianți. Scurgeți și clătiți. Tăiați în cea mai mare măslină; dacă liantul a ajuns în groapă, vindecarea lianei este completă. Clătiți din nou și înmuiați în apă rece. (De obicei, două băi de liere sunt suficiente pentru micii măslini de misiune văzute în magazinele de specialitate.) Dacă este necesară o altă baie, înmuiați-o într-o soluție proaspătă de liană timp de încă 12 ore; apoi scurgeți și clătiți cu apă rece.
- Îndepărtați măslinele în apă proaspătă și rece, schimbând apa cu trei (sau mai multe) ori pe zi pentru următoarele trei zile. La sfârșitul a trei zile, gustați o măslină pentru a vă asigura că nu există nici o urmă de aromă de lianță rămasă.
- Înmuiați măslinele timp de cel puțin o zi într-o soluție de saramură amestecată la un raport de 6 linguri de sare cu apă de 1 gallon. Măslinele sunt acum gata să mănânce. Depozitați restul în soluție de soluție salină într-un loc răcoros, întunecat, de preferință frigider, sau marinați și păstrați în frigider. Utilizați în termen de două luni.
AVERTISMENT: Lichidul poate cauza arsuri grave. Păstrați lamaie sau oțet la îndemână pentru a neutraliza orice lăcrimă care stropi pe piele. Dacă lioața intră în ochi, baieți-i în apă curentă și sunați-l pe medicul dumneavoastră. Dacă lichidul este înghițit, adresați-vă medicului dumneavoastră, beți lapte sau ou alb și nu provocați vărsături.
> Reteta Sursa: de Maggie Blyth Klein (Aris Books). Retipărită cu permisiune.