Această rețetă de challah a mașinii de pâine este adaptată de "The Artisan Bread Machine" de Judith Fertig (Robert Rose Inc., 2011).
Potrivit autorului Fertig, Sarbatoarea de 10 zile a lui Rosh Hashanah incepe Anul Nou in calendarul evreiesc si se termina cu o zi rapida pe Yom Kippur, Ziua Ispasirii. Când se termină repede, familiile se adună pentru a sărbători alimentele făcute cu miere (pentru a indica dulceața în anul următor) și alimentele rotunde (pentru a semnifica un an fără sfârșit).
Instrucțiunile sunt pentru o challa de 2 kilograme care poate fi coaptă într-o mașină de pâine sau într-un cuptor.
Ce ai nevoie
- 1 1/2 linguriță de sare
- 1 ou mare (bătut)
- 1 gălbenuș de ou (bătut)
- 1 cană de apă (călduță)
- 1/2 ceasca de miere
- 2 1/2 linguri ulei (vegetal)
- 4 2/3 cesti de paine
- 1 1/4 linguriță drojdie (mașină instant sau pâine)
- 1 ou mare (bătut pentru spălarea ouălor)
- Opțional: semințe de susan sau mac
Cum se face
- Se adaugă sare, ouă, gălbenuș de ou, apă, miere și ulei în tava de pâine. Făină de lustruit deasupra lichidului. Adăugați drojdie.
- Selectați ciclul Basic / White sau Sweet și setarea Light Crust și apăsați Start.
- La începutul apariției finale, apăsați Pauză. Îndepărtați aluatul din tava de pâine, transferați-l pe o suprafață frecat și pumnul ușor.
- Împărțiți aluatul în treimi. Rotiți fiecare treime într-o frânghie lungă de 10 inci. Așezați cele trei cabluri în paralel unul pe celălalt pe o suprafață plană, astfel încât acestea să fie foarte apropiate, dar să nu atingă. Coarda de franghie impreuna. Tuckul se termină sub formă de pâine alungită.
- Împingeți panglica cu ou bătut și stropiți cu semințe de susan sau mac, dacă doriți, apăsând semințele în aluat.
- Scoateți paleta de frământare din panza de pâine. Puneți panglica în tava și apăsați Start pentru a continua ciclul.
- Mașina vă va spune când pâinea este terminată. Îndepărtați-le într-un suport pentru a răci complet înainte de a le tăia.
Variații
Pentru challa împletită cu cuptor
- Pregătiți rețeta de mai sus prin pasul 1, apoi selectați Ciclul de aluat și apăsați Start. Liniați o coală mare de copt cu hârtie de pergament. Când ciclul este terminat, transferați aluatul pe o suprafață frământată și lăsați-l ușor.
- Împărțiți aluatul în treimi și continuați ca în etapele 3 și 4 de mai sus. Acoperiți cu folie de plastic unsă și lăsați-o să se ridice într-un loc cald de 1 până la 1 1/2 ore sau până când se dublează. Se încălzește cuptorul la 350 ° C. Se spală pâinea ca la pasul 5 de mai sus.
- Coaceți până când un termometru citit instantaneu înregistrează 190 F - aproximativ 35 până la 40 de minute. Scoateți din tigaie și răciți-l pe suportul de sârmă.
Pentru rola Challah
- Pregătiți rețeta de mai sus prin pasul 1, apoi selectați Ciclul de aluat și apăsați Start. Liniați o coală mare de copt cu hârtie de pergament. Când ciclul este terminat, transferați aluatul pe o suprafață flouredă, împăturiți ușor și formați-vă într-o bucată rotundă.
- Acoperiți cu folie de plastic unsă și lăsați-o să se ridice într-un loc cald de 1 până la 1 1/2 ore sau până când se dublează. Se încălzește cuptorul la 350 ° C. Se spală pâinea ca la pasul 5 de mai sus.
- Coaceți până când un termometru citit instantaneu înregistrează 190 F - aproximativ 35 până la 40 de minute. Scoateți din tigaie și răciți-l pe un suport din sârmă.
| Reguli nutriționale (pe servire) | |
|---|---|
| calorii | 123 |
| Grăsime totală | 5 g |
| Grăsime saturată | 2 g |
| Grasime nesaturata | 2 g |
| Colesterol | 169 mg |
| Sodiu | 372 mg |
| Carbohidrați | 13 g |
| Fibre dietetice | 1 g |
| Proteină | 6 g |