Această rețetă ușor de preparat pentru ghimbir murat produce un cleanser de palat care are gustul ca și gariul în care vă serviți sushi sau sashimi în restaurante. Dacă sunteți obișnuiți cu chestii comerciale de culoare roz, rețineți că aceasta va avea o culoare slabă de unt.
Dacă vă place să faceți (și mâncați!) Sushi și sashimi, înlocuiți acel borcan de ghimbir murat comercial cu această versiune de casă. Acesta va gusta la fel de bun și veți trece peste colorarea alimentelor și alte ingrediente discutabile în versiunea cumpărată de magazin.
Ce ai nevoie
- 5 oz de rădăcină de ghimbir
- 1/2 oțet oțet de orez
- 3 linguri de apă
- 1 lingură plus 2 lingurițe de zahăr (sau 1 lingură plus 1 linguriță de miere)
Cum se face
- Îndepărtați rădăcina de ghimbir. Consider că acest lucru este mai ușor de făcut cu un cuțit ascuțit decât cu un peeling de legume. De asemenea, vă ajută să distingeți mai întâi rădăcina cuțitului în secțiuni, astfel încât să puteți ajunge la toate părțile laterale ale fiecărei secțiuni a rădăcinii.
- Se taie rădăcina de ghimbir decojită foarte subțire. Pentru această parte folosesc un peeling de legume. Pentru a emula ghimbirul tocit servit la restaurantele de sushi, și pentru a obține cea mai bună textură, nu tăiați prin coaja rădăcină (cea mai scurtă cruce). În schimb, lucrați longitudinal de-a lungul secțiunilor individuale, urmărind felii de 1 până la 2 inchi, transparente, subțiri.
- Rotiți sarea și ghimbirul tăiat împreună cu mâinile curate. Dă-i un masaj bun. Lăsați ghimbirul sărat să stea într-un castron, acoperit, timp de 6 ore sau peste noapte (câteva ore suplimentare nu va face rău) în frigider.
- Clătiți ghimbirul sub apă rece pentru a elimina excesul de sare.
- Din nou, folosind mâinile curate, strângeți ghimbirul greu pentru a elibera cea mai mare parte a lichidului. Aruncați lichidul. Împachetați ghimbirul într-un loc curat (nu este necesar să sterilizați borcanul pentru această rețetă) 1/2 pint de borcan de conserve.
- Puneți oțetul de orez, apa, zahărul sau mierea într-o oală mică, nereactivă. Se amestecă la foc mediu până când zahărul se dizolvă complet. Ridicați căldura și lăsați amestecul să se fierbe. De îndată ce se întâmplă, opriți căldura.
- Se toarnă saramura lichidă peste ghimbir. Utilizați spatele unei linguri pentru a presa bule de aer și asigurați-vă că ghimbirul este complet scufundat în saramură.
- Acoperiți bine și păstrați-l în frigider timp de până la 6 luni. Pentru depozitare mai lungă la temperatura camerei, procedați într-o baie de apă fierbinte timp de 10 minute (reglați timpul pentru conservarea la mare altitudine ).
Indiferent dacă vă păstrați ghimbirul sushi de murături în frigider sau nu, nu-l mâncați pentru cel puțin o săptămână după ce ați făcut-o, astfel încât aromele să aibă timp să se îmbine și să se măgurească. Dacă mănânci mai devreme, aroma va fi dură.
| Reguli nutriționale (pe servire) | |
|---|---|
| calorii | 9 |
| Grăsime totală | 0 g |
| Grăsime saturată | 0 g |
| Grasime nesaturata | 0 g |
| Colesterol | 0 mg |
| Sodiu | 1 mg |
| Carbohidrați | 2 g |
| Fibre dietetice | 0 g |
| Proteină | 0 g |