Bacon a fost gătit și prelucrat de aproape 3.000 de ani de către chinezi . Pe măsură ce se mișca spre vest, romanii au creat petaso, care era numele lor pentru un porc sarat fiert cu smochine, condimente și sos de piper însoțit de vin roșu. Astăzi, consumatorul american consumă anual circa 18 kilograme de slănină. Această delicatețe savuroasă și sărată este servită în numeroase restaurante din societatea noastră modernă și există chiar și o biserică sancționată oficial cu bacon, cu peste 13.000 de membri care "laudă bacon".
Tipuri de bacon
Sacul și șunca sunt ambele de la un porc, dar diferența este în cazul în care părțile de porc tăieri sunt de la, împreună cu procesul de întărire a cărnii. Hamul, de exemplu, este adesea luat dintr-o coapsă sau cârpă și are diferite tipuri de procese de întărire, în funcție de țară și cultură.
Există diferite tipuri de slănină. De exemplu, șunca de guler este din partea din spate a capului unui porc, șunca cabanei este subțire, tranșată și carnea de porc slabă de la un umăr tăiat, iar sosul de jowl este vindecat și afumat obrajii de porc. Bacon din burta de porc cu dungi de carne si grasime este cunoscut sub numele de bacon streaky. Tipul de carne de porc care vine din partea sau din spate a unui porc este adesea cunoscut sub numele de spate bacon și include o piesă streaky, împreună cu o oval slabă din coapsa.
Cum se face Baconul
Carnea de bacon este adesea vindecată și fumată înainte de gătit la domiciliu, iar procesul de întărire a baconului include, de obicei, o mulțime de sare (decapare) și o soluție salină sau ambalare uscată.
Procesul de uscare poate dura săptămâni sau luni în aer rece dacă nu este fiert sau afumat. Ceea ce face adesea slănină atât de aromă este grăsimea din interior, care în cele din urmă o transformă într-un produs crocant și delicat. Cu toate că slănina poate fi gătită cu cuptor sau cu cuptor, baconul de gătit în cuptor este rapid și ușor. De asemenea, obțineți avantajul suplimentar de a nu splaterat și bacon fiert, care este plat, mai degrabă decât buclat.
Cum se prepară baconul
Pentru acest proces simplu, tot ce aveți nevoie sunt patru ingrediente și materiale:
- Un set de slănină
- Un cuptor
- O foaie de coacere superficială
- Un suport pentru coacere pentru a se potrivi în interiorul tăvii
- Folie din aluminiu (opțional)
Cum să gătești bacon în 5 pași
- Preîncălziți cuptorul la 400 de grade F.
- Așezați un suport pe o foaie de copt superficială. Pentru o curățare ușoară, puteți, de asemenea, să aliniați tava superficială cu folie de aluminiu.
- Așezați felii de slănină unul lângă celălalt, fără să atingeți.
- Coaceți timp de 10 până la 15 minute, în funcție de nivelul dorit de tandrețe.
- Scurgeți pe prosoape de hârtie. (Rețineți că baconul va continua să gătească un pic atunci când îl scoateți din cuptor și se va înălța mai mult pe măsură ce se răcește).
Gătirea este făcută de casă
Sucul de casă face un proces lung de făcut în comparație cu rețeta de mai sus. Gătuitorii trebuie să înghețe burta pe un suport neacoperit pentru aproximativ două zile. Apoi, ei își înființează adesea fumătorul cu așchii de mere pentru aproximativ 200 de grade F. Pâlnia de porc poate fi fumată timp de trei ore sau până când temperatura internă este de 150 de grade F.