Această rețetă pentru găluște de cartof, cunoscută sub numele de kluski śląskie (KLOO-skee SHLOWN-skee), este din Silezia, o regiune din Polonia cu părți din Republica Cehă și Germania.
Făcut cu cartofi gătite, găluștele din Silezia nu sunt asemănătoare cu celelalte. Sunt textura amețitoare și ați jur că pot sări, dar așa ar trebui să fie. Kluski śląskie sunt de obicei servite ca o farfurie laterală cu picături de gâscă de găină sau de prăjit de porc, sau ca curs principal cu ceapă caramelizată sau bacon.
Ce ai nevoie
- Cartofi de 2 lire sterline (curățați și fierți în apă sărată)
- 2 ouă mari (bătut)
- 1 sare de lingurita
- 1 1/2 cani de făină de cartofi (mai mult sau mai puțin)
- 1 amidon de cartofi de cartofi
Cum se face
- Se amestecă orezul sau se mășcă cartofii drenați cu grijă. Se transferă într-un castron mare și se amestecă cu ouă și sare. Adăugați o cantitate mai mare de 1 1/2 cești (sau mai mult) pentru a face un aluat în stare proaspătă.
- Puneți un vas mare de apă sărată pentru a fierbe. Strângeți bucățile de aluat și rotiți între palme la dimensiunea unei mingi de golf sau la o alungită de 2 inci. Când aveți 12 găluște formate, aruncați-le în apă fiartă. Când găluștele se ridică la suprafață, se fierbe încă 5 minute. Verificați dacă se face găluște. Îndepărtați cu lingura cu crestături într-o sârmă. Repetați cu aluatul de găluște rămas.
- Serviți cu picăturile de carne prăjită sau păsări de curte sau serviți cu ceapă caramelizată sau bucăți de șuncă prăjită și picături.
| Reguli nutriționale (pe servire) | |
|---|---|
| calorii | 262 |
| Grăsime totală | 10 g |
| Grăsime saturată | 3 g |
| Grasime nesaturata | 4 g |
| Colesterol | 377 mg |
| Sodiu | 158 mg |
| Carbohidrați | 28 g |
| Fibre dietetice | 3 g |
| Proteină | 16 g |