Legenda o are, această modalitate unică de fabricare a cafelei a provenit pe traseul din Suedia în America la sfârșitul anilor 1800. A devenit o tradiție îndelungată în adunările bisericești luterane ale americanilor scandinavi din Midwest (numită "Coffee Basement Cafe" pentru cantitatea mare pe care o face de obicei). Înainte de fierberea cafelei, se adaugă un ou crud pe teren, creând un amestec asemănător solului. Unii iubitori de cafea drăguț de ou folosesc de asemenea oulul zdrobit, dar funcționează bine pentru a lăsa acest lucru.
Știința din spatele adăugării oului este că clarifică cafeaua, permițând ca terenurile să se despartă cu ușurință de apă. Albul de ou ajuta la extragerea amărăciunii de pe bază (în timp ce crește cafeina!). Rezultatul este o aromă ușoară, clară, fără nici o amărăciune sau aciditate și o textura asemănătoare catifelei, care pur și simplu alunecă prin gură.
Puteți folosi o cratiță sau un vas de cafea pentru această rețetă. Veți observa, după câteva minute de fierbere, că terenul se va aglomera împreună și va pluti în vârf - această acțiune este motivul pentru care cafeaua are un astfel de gust ușor. Adăugarea apei reci creează un efect "presă franceză", determinând masele de teren să se scufunde în fundul vasului.
Ce ai nevoie
- 9 1/4 cesti de apa, impartite
- 3/4 cești de cafea proaspăt măcinată (măcinare medie până la grosieră)
- 1 ou
- 1 cană de apă rece
Cum se face
- Aduceți 9 cești de apă într-o fierbere rapidă într-o cratiță de cafea sau de cafea de email.
- Între timp, amestecați cafeaua măcinată, rămânând 1/4 cești de apă și oul într-un castron mic sau în ceașcă de măsurare.
- Când apa se fierbe , se toarnă cu grijă amestecul de ouă și cafea , răsturnând căldura, dacă este necesar, pentru a împiedica fierberea acesteia. Se fierbe timp de 3 minute. (Veți vedea că baza de cafea se va lega treptat împreună într-o singură masă care plutește la vârful vasului.)
- Scoateți imediat vasul de la căldură și turnați-l într-o cană de apă rece. Lăsați cafeaua să stea 10 minute; "nodul" de motive se va situa la fundul potului.
- Se toarnă printr-o sită sau sifon cu ochiuri fine în cupe și se servesc. Aroma cafelei devine mai puternică, fără a deveni amară, cu cât durează mai mult.
| Reguli nutriționale (pe servire) | |
|---|---|
| calorii | 8 |
| Grăsime totală | 1 g |
| Grăsime saturată | 0 g |
| Grasime nesaturata | 0 g |
| Colesterol | 21 mg |
| Sodiu | 13 mg |
| Carbohidrați | 0 g |
| Fibre dietetice | 0 g |
| Proteină | 1 g |