Aceasta este una dintre cele mai ușoare rețete de paine de drojdie de făcut. Reteta folosește doar patru ingrediente și face o pâine minunată. Puteți face acest lucru cu făină de uz general, dar făina de pâine adaugă foarte mult la textura pâinii.
Pâinea de pâine este diferită de făina de uz general deoarece conține mai multe proteine. Proteinele din făină de pâine, glutenină și gliadină, se combină atunci când sunt umede pentru a face gluten, ceea ce face o rețea și formează structura care captează aerul. Când pâinea coace, glutenul denaturează sau se fixează și formează miezul pâinii.
Această pâine este minunată prăjită sau mâncată la cald din cuptor, răspândită cu unt moale. Sau utilizați-l pentru a face pâine prăjită de usturoi sau pâine prăjită de parmezan .
Ce ai nevoie
- 1 pachet drojdie activă uscată (1/4 uncie)
- 1 1/4 căni de apă (110-115 grade F)
- 2 3/4 până la 3 cesti de făină de pâine
- 1 sare de lingurita
- 1/4 cana de porumb (mai mult sau mai puțin)
Cum se face
Se dizolvă drojdia în apa caldă și se lasă să stea cinci minute, până la bule.
Cu mâna, adăugați 1-1 / 2 căni de făină și sare. Bate bine pentru câteva minute cu o lingură de lemn. Treceți treptat în suficientă făină rămasă pentru a face un aluat moale.
Frământați aluatul pe o suprafață floured până când este netedă, elastică și elastică, aproximativ 10 minute. Așezați aluatul într-un castron unsă, întorcând-o spre grăsime, astfel încât să nu se usuce în timp ce crește.
Acoperiți aluatul și lăsați-l să se ridice până se dublează în vrac, aproximativ 1 până la 2 ore.
Împingeți aluatul cu pumnii și adunați-vă într-o minge. Pe o suprafață plană, rotiți aluatul într-un dreptunghi de 12 x 6 ".
Se alimentează bine aluatul, pornind de la partea de 12 ". Se strânge bine marginile și capetele aluatului pentru a se sigila, alunecând cu atenție într-o formă lungă și îngustă, făcând capetele să fie mai subțiri decât centrul.
Puneți pâinea, cu partea de cusătură în jos, pe o foaie de prajitură care a fost presărată cu făină de porumb. Acoperiți pâinea cu un prosop de bucătărie curat și lăsați-o să se ridice într-un loc cald până se dublează, aproximativ 45 de minute până la o oră.
Împingeți vârful pâinii cu un cuțit foarte ascuțit în trei locuri, dacă doriți.
Coaceți pâinea la 425 de grade timp de 20 până la 30 de minute sau până când pâinea este maroniu auriu și sună gol când este lovită cu degetele. Temperatura internă a pâinii ar trebui să fie de aproximativ 210 ° F. (Puteți, dacă doriți, să pulverizați pâinea cu apă de câteva ori în timpul coacerii pentru o crustă mai clară.) Scoateți pâinea din cuptor și plasați-o pe un suport pentru sârmă; lăsați să se răcească.
| Reguli nutriționale (pe servire) | |
|---|---|
| calorii | 46 |
| Grăsime totală | 1 g |
| Grăsime saturată | 0 g |
| Grasime nesaturata | 1 g |
| Colesterol | 0 mg |
| Sodiu | 119 mg |
| Carbohidrați | 8 g |
| Fibre dietetice | 1 g |
| Proteină | 1 g |