Fidea din Singapore (新加坡 炒 米粉, 星洲 炒米) este un fel de mâncare foarte populară în restaurante și restaurante din Marea Britanie. Unele restaurante ar dori să folosească Char Siu Pork ca unul din ingredientele principale pentru a face acest fel de mâncare, dar pentru reteta mea voi folosi sânul de pui ca acesta este un ingredient pe care aproape oricine îl poate cumpăra. Dacă nu sunteți un fan al puiului, îl puteți înlocui cu carnea de porc, dar metoda mea preferată de carne de porc nu este să folosiți carnea de pui sau curcanul rățuit în stânga.
Chiar dacă acest fel de mâncare se numește "fidea în stilul Singapore", acest fel de mâncare nu este de fapt din Singapore. Se pare că provine din Hong Kong și ca rezultat este foarte popular în restaurantele stil cantonez. Eu personal cred că poporul chinez a numit acest fel de mâncare "fidea în stilul Singapore", pentru că sa inspirat din fidea laksa din Singapore. Aș putea să greșesc, dar așa credeam.
Aroma vasului este destul de puternică, deoarece tăița de orez din acest fel de mâncare este marinată în turmeric și pudră de curry. Puteți folosi diferite tipuri de pudră de curry pentru a se potrivi preferințelor dvs. personale.
Un sfat pentru gătit fidea de orez la domiciliu. Nu cumpăra niciodată supermarketul deja înmoaie fidea de orez. Aceste fidea de orez pre-dezinfectate sunt pur și simplu prea moi pentru a se amesteca-prăji. Încercați să cumpărați fidea de orez uscat dacă puteți și puneți-le într-un vas mare de amestecare și înmuiați timp de 10-15 minute. Temperatura apei ar trebui să fie puțin mai caldă decât apa de baie. Acesta este modul în care puteți îndulci fidea de orez la domiciliu. Nu este foarte dificil sau consumatoare de timp și puteți utiliza și acest mod pentru a regla textura fidea de orez, pentru a se potrivi preferințelor dvs. personale.
De exemplu, soțul meu și eu îmi plac tăile noastre puțin al-dente, așa că voi înmuia doar fidea de orez în apă caldă timp de 10 minute exact. Pe de altă parte, dacă doriți ca tăițele dvs. să fie mai moi decât să se înmoaie mai mult timp. 15 minute este doar puțin mai puțin decât al-dente.
Ce ai nevoie
- 3 ciorbe fidea de orez
- 1 piept de pui (fără piele, julienned)
- 1 piper rosu (julienned)
- 1 morcov mic (julienned)
- 3 cap de bok choy (julienned)
- 1 chili (scoateți semințele și tăiați fin)
- 2 felii de ghimbir (tocate fin)
- 1 linguriță de creveți uscați
- 12 la 15 creveți (eliminați coaja și de-vena)
- Pentru Marinada de pui:
- 1 lingură sos de soia de lumină
- 1 lingurita zahar
- 1 linguriță de amidon din cartofi (sau făină de porumb)
- Pentru marinada de creveți:
- 1 linguriță de amidon din cartofi (sau făină de porumb)
- 1 lingurita de vin de orez
- 1/2 linguriță de sare
- Pentru marinada cu nuca de orez:
- 1 pudră de curry
- 1 lingurita de turmeric
- Pentru condimente:
- 1 sare de lingurita
- 2 linguri de sos de soia de lumină
- 1/2 linguriță de ulei de susan
- 1 cutie de stoc
Cum se face
Proceduri:
- Pui de marinat cu condimente de marinat timp de cel puțin 15 minute.
- Marinada crevete cu condimente marinate timp de 5 minute. Se amestecă-l prăjitură până când crema devine roșie o culoare și se lasă într-o parte.
- Înmuiați fidea de orez în apă caldă timp de 10-15 minute pentru a înmuia și a scurge apa. Marinata cu marinata condimentata timp de cel putin 20-30 de minute. Puteți face această procedură cu o zi înainte. Fidea de orez se va păstra proaspăt în frigider timp de 3 zile.
- Îndepărtați creveții uscați în apă caldă timp de 15 minute pentru a le înmuia și tăiați fin.
- Încălziți un wok cu câteva linguri de ulei, puteți utiliza ulei de măsline, ulei de floarea-soarelui sau ulei de nuci. Depinde de ce este mai ușor pentru tine. Amintiți-vă că nu utilizați nici un ulei care are o aromă foarte puternică, cum ar fi uleiul de măsline extra virgin, ulei de susan prăjit.
- Se prăjesc mai întâi usturoiul, ghimbirul și ardeiul iute și se prăjește timp de 20 de secunde, apoi se adaugă piept de pui și morcov să se amestece până când puiul se transformă într-o culoare albă.
- Se adaugă piperul și toate condimentele până se amestecă, apoi se adaugă fidea de orez.
- Folosind o lingură, adăugați mici cantități de stoc la fidea și continuați să amestecați prăjit-o în același timp până când fidea de orez aspiră tot stocul.
- Adăugați bak chori și creveți în final și mențineți-l amestecați-prăjiți până la prepararea bak choi.
- Puteți să strângeți acest fel de mâncare cu niște coriandru și vată de var.