Această rețetă maghiară pentru supă de vișine vine cu numeroase nume - legs meggy , cseresznye leves , meggykeszoce , cibere - iar dulceața sa variază de la bucătar. Este, de obicei, servit rece în timpul verii când cireșele sunt abundente.
Această supă este făcută în mod tradițional cu cireșe roșii întunecate de culoare roșie, dar orice cireșă plăcută, cum ar fi cireșele Montmorency de tip "fire-engine-roșu", va lucra într-un vârf, atâta timp cât acestea sunt proaspete sau cel puțin înghețate. (Nu folosiți conserve.) Nu folosiți niciodată o cireșă Bing dulce. Unele rețete fac apel la scorțișoară și la cuișoare, iar cireșele sunt lăsate necondiționate.
Ce ai nevoie
- 6 cesti de apa
- 1 lingură de vișine proaspete, tăiată
- 3/4 cana de zahăr
- 1 cană de smântână
- 2 linguri făină
- 1/4 linguriță de sare
- 1 lingurita de zahar pentru cofetari
Cum se face
- Într-o cratiță mare, gătiți cireșe cu apă și 3/4 cană de zahăr până când se face, aproximativ 10 minute.
- Între timp, într-un castron mediu, se amestecă smântâna cu făină, sare și zahăr de cofetărie până se înmoaie.
- Când se termină cireșele, se răcește amestecul de smantana cu câteva cuburi de lichid fierbinte de cireșe, amestecându-se până se întinde. Transferați în tigaie cu cireșele și amestecați până se înmoaie. Simmer 5 minute, dar nu fierbeți.
- Se răcește la temperatura camerei într-o baie de apă cu gheață. Plasați folia de plastic direct pe suprafața supă (astfel încât pielea nu se formează) și se răcește până la rece. Servește frigul ca un prim curs ca și în Ungaria sau ca un desert cu un dollop de smântână sau frisca.
| Reguli nutriționale (pe servire) | |
|---|---|
| calorii | 279 |
| Grăsime totală | 10 g |
| Grăsime saturată | 4 g |
| Grasime nesaturata | 3 g |
| Colesterol | 23 mg |
| Sodiu | 254 mg |
| Carbohidrați | 47 g |
| Fibre dietetice | 2 g |
| Proteină | 3 g |