Am discutat pentru o vreme despre dacă să postați această rețetă sau nu, pentru că, în timp ce ingredientul principal este unul dintre cele mai chinezesc ingrediente - macaroane - nu este din punct de vedere tehnic un fel de mâncare italiană. Dar nici nu este Thai.
Este o fuziune thailandeză, în esență, și în timp ce eu sincer cred că tariful de fuziune este un eșec care ia elemente din două sau mai multe bucătării și apoi cumva pierde tot ceea ce este bun despre toate acestea, aceasta este o excepție care reușește cu adevărat.
Și astfel, în cele din urmă, am decis să o împărtășesc pentru simplul motiv că acest fel de mâncare este absolut delicios. Eu personal cred că este mai bine decât Pad Thai. De fapt, niciodată nu am înțeles de ce Pad Thai este cel mai popular fel de mâncare thailandeză cu străini, dar acest fel de mâncare prajit ("pad" înseamnă "prajit" în Thai) nu are mai multe elemente în comun cu Pad Thai: este vorba de fidea prajita cu pui sau creveti intr-un sos savuros si oarecum dulce, si nu este deosebit de picant. De fapt, este foarte popular cu copii din Thailanda, probabil pentru că nu este foarte picant.
Am amintiri amoroase din copilarie, de a comanda Pad Macaroni la orice sansa pe care am primit-o in timp ce cresc in Bangkok si sunt sigura ca si alti oameni fac bine. Nu am nici o idee când acest fel de mâncare a apărut în Thailanda, dar a fost în jur de cel puțin 30 de ani și da, tocmai mi-am dezvăluit vârsta mare.
Știu că majoritatea italienilor se vor răzbuna probabil în groază atunci când văd ingredientele din acest fel de mâncare, dar încercați să nu vă gândiți la acestea ca paste - este, în esență, un fel de mâncare de tăiță thailandeză care se întâmplă să fie făcută cu paste făinoase. Încercați să vă suspendați neîncrederea și să faceți o șansă! Vă promit că este rapid, ușor și fantastic.
Ce ai nevoie
- Macaroane de 250 de grame (250 de grame) de macaroane (Thais folosesc tăițe macaroane drept, netede de aproximativ 1 ¼ cm lungime (când sunt uscate - sunt aproximativ 3 centimetri lungime când sunt fierte), care dintr-un anumit motiv sunt puțin greu de găsit în unele țări , De asemenea, puteți folosi bucatini / perciatelli sau bigoli rupte în lungimi de 1 până la 2 inci, ziti , mostaccioli sau penne în loc să nu folosiți macaroane cot, de faimă brânză americană, deoarece acestea sunt prea mici și curbat.)
- 3 linguri de ketchup (stiu, stiu!) Cand o am la indemana, folosesc Stokes Bloody Mary Ketchup, care are un pic de cocos, dar daca nu poti gasi asta, poti folosi orice ketchup picant sau obișnuitul ketchup plus o cratimă de sos Worcestershire și o cratimă de sos Tabasco.)
- 1-2 linguri de sos Sriracha (incercati sa folositi un adevarat sos thailandez Sriracha, mai degraba decat varianta vietnamez-americana Huy Fong, care are un gust foarte diferit si este mult mai gros, mai racoros si mai putin dulce, tangios si garlic decat sosurile adevarate Sriracha din Sriracha, Thailanda); Aș începe cu o lingură și o să adaug mai târziu dacă preferați spicierul de mâncare, deși de obicei nu este servit foarte picant.)
- 1 sos de soia de soia
- 2 lingurite sos de pește
- 1 până la 2 lingurițe de ulei vegetal (pentru amestecare-prăjire)
- 2 catei de usturoi (curatati si tocati)
- 1 ceapă (decojită și julienată în felii subțiri)
- 1/2 morcov (decojit și tăiat în felii subțiri)
- 9 uncii / 250 de grame de piept de pui (tăiați în bucăți de mâncare (puteți folosi de asemenea carne de porc sau creveți, dacă utilizați creveți, amestecați rapid-creveți separat și amestecați împreună cu fidea la sfârșit, înainte de servire)
- 1 ou mare
- 3 scallions (rădăcină și vârfuri tăiate, părți albe înălțate pe lungime și tăiate în lungimi de 2-3 inchi, părți verde tăiate în lungimi de 2-3 inchi (păstrați-le separat pentru că veți adăuga părțile albe și părțile verzi în momente diferite)
- 2 roșii (cored și fiecare tăiat în 8 pene)
- Garnitură: piper măcinat (pământ alb, gust, servire)
Cum se face
Așezați un vas mare de apă pe căldură mare pentru a fierbe pentru paste. (Când apa atinge un fierbere, adăugați un pic de sare și paste făinoase și gătiți pastele până la aproximativ 1 minut de al dente.)
Între timp, într-un mic bol de amestecare, amestecați ketchup-ul (plus o cratiță de sos Worcestershire și o cratimă de Tabasco, dacă se utilizează), Sriracha, sos de soia și sos de pește până când se combină. Pus deoparte.
Într-un wok mare, încălziți aproximativ 2 linguri de ulei vegetal deasupra căldurii ridicate, până la fierbere și strălucire.
Se adaugă usturoiul și se amestecă bine până se aprinde maro auriu, aproximativ 30 de secunde până la 1 minut.
Adăugați ceapa și morcovul și continuați să amestecați-prăjiți până când legumele sunt înmuiate, aproximativ 2-3 minute.
Adăugați puiul și părțile albe ale scallions și continuați să amestecați până când carnea este maro și își pierde culoarea roz, iar albii scallion sunt înmuiați, aproximativ 3-4 minute.
Împingeți toate ingredientele din wok pe laturile wokului cu o lingură de lemn. Spargeți oul în spațiul din mijloc și amestecați-l ușor / amestecați-l (este bine dacă mai sunt încă câteva bucăți separate de gălbenuș alb și gălbenuș) timp de aproximativ 30 de secunde, apoi aruncați-l împreună cu restul ingredientelor până când se distribuie uniform .
Adăugați pastele gătite și bine drenate la wok, adăugați sosul și aruncați totul bine până când macaroanele sunt acoperite uniform cu sos.
Se adaugă roșiile și verdele de scallion și se continuă amestecarea-prăjire până când roșiile și verdele de scallion sunt ușor înmuite, aproximativ 1 minut.
Serviți imediat, cu o presărtură de piper alb pe partea de sus, pentru a gusta.